miércoles, 16 de abril de 2014

Ensalada fresca con macarrones



Con el buen tiempo, apetecen mucho las ensaladas. Y para que puedan ser un plato único, suelo hacerlas de pasta o arroz y ponerle muchas verduras, hortalizas y algunas cositas más. Además de que son bien sencillas y en un plis plas nos marcamos una ensaladita super sabrosa, suave, la mar de saludable, colorida y que gusta a todo el mundo. 

En casa la suelen tomar en menor cantidad, como aperitivo o entrante, primer plato o bien como guarnición de un pescado a la plancha y como plato único en la cena, especialmente en veranito que resulta muy fresca y agradable.

Pues vamos con esta sencillísima y ligera ensalada.


Ingredientes:

Unos 350 grs. de macarrones u otra pasta similar.
Dos cebollas moradas medianas o tipo figueras.
Un pimiento verde tipo italiano, grande.
Medio pimiento morrón.
Dos tomates kumato medianos y que estén prietos.
Tres huevos cocidos.
Dos latitas de bonito o atún en aceite de oliva.
Una lata de maíz dulce cocido.
Una cucharada sopera de alcaparras.
Un bote pequeño de palmitos.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de sidra u otro a nuestro gusto.
Sal.


Preparación:

Lavamos bien todas las hortalizas, escurrimos y reservamos. Cocemos al pasta en abundante agua con sal y según las indicaciones del fabricante, en mi caso siempre un par de minutos menos pues nos gusta al dente. 

Escurrimos y la ponemos en una ensaladera amplia, aliñamos en caliente con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre al gusto y la sal, removemos y añadimos los tomates cortados en trocitos, la cebolla y los pimientos cortados en juliana, las alcaparras, el maíz bien escurrido, el atún con su aceite y mezclamos todo bien, probamos de sal y corregimos de ser necesario.


Entonces añadimos los huevos cocidos pelados ya trocitos no muy pequeños, los palmitos en rodajas, mezclamos con cuidado de no romperlos y dejamos reposar tapada en la frigorífico al menos una hora, para que la pasta tome bien todos los sabores. La servimos bien fresquita pero no fría junto a un cuenco con unos crostonets de pan frito que le van divinamente y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Le podemos añadir cualquier otro encurtido u hortaliza de nuestro gusto, a mi me gusta mucho también con pepinos frescos, pero cuidado se acostumbran a pasar enseguida y no resultan nada agradables, mejor ponerlos en el último momento.

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!




12 comentarios:

  1. Me encantan las ensaladas con pasta y más ahora que se acerca el buen tiempo, como que apetecen más. Un beso!

    laurilla fondant

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    1. A nosotros nos pasa igual, además de refrescantes resultan muy ligeras y eso para la dieta siempre va bien...jejeje
      Besos!!!

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  2. Me encantan este tipo de ensaladas, Mina te quedo de lujo,un bico

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    1. Gracias guapísima, me alegro que te gusten!!! Las ensaladas de pasta o de arroz son una gozada :)
      Besotes..!!!

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  3. Una maravilla, con macarrones, patata o lentejas, me gusta con lo que le pongas.
    Un besico, que pases un fin de semana divino.

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    1. Gracias preciosa lo mismo para ti!!! A nosotros las ensaladas nos gustan todas, a mi especialmente las de legumbres o ensaladilla rusa o española la verdad, pero disfruto con todas... :)
      Besotes y felices vacaciones!!!

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  4. Respuestas
    1. Gracias Ann, es super sencillita y deliciosa... :)
      Besitos!!!

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  5. En casa suelen ser plato único!!! Me.gustan con todo... De pasta.. De srroz... De legumbres... De patata.... Vamos que creo que.en verano nos alimentamos a base de este tipo de ensaladas jejejje la tuya tiene una,pinta,increíble y ya,mismo empezamos con la ronda de ensaladas con el tiempo que hace!!! Un besito guapísima!!!!

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    1. A nosotros también nos encantan todas, ayer mismo hice una ensaladilla rusa casera y solo las tomamos como plato único en la cena y en verano con ensaladas acompañadas de pescaito frito, o carne o pescado a la plancha ya vamos listos, aunque de todos modos también comemos caliente que es muy saludable... :) ;)
      Besos y gracias guapa, felices mini vacaciones!!!

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  6. Hola Mina bon día , te comento y vacaciones!!
    Siii ,ya empieza la temporada ensaladas ( aunque yo las tomo todo el año ,pero como todo el mundo ,ahora más ) , las de pasta me parecen muy ligeras ,además le pongas lo que le pongas le va bien.
    Me gusta la combinación de ingredientes que has hecho ,te aseguro que a la vuelta cae.
    Que tengas unas buenas vacaciones con tu family.
    Un beso y hasta la vuelta.
    Lourdes

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    1. Hola guapa, bona y calurosa tarda!!! Nosotros también las comemos todo el año, aunque ahora con más frecuencia y cuando aprieta la calor ni ter cuento, ensaladas y gazpacho a diario. Y tienes razón las de pasta son más ligeras y agradecen todo lo que se les ponga...
      Besos y hasta la vuelta, felices vacaciones y cuidado con la carretera!!!

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