Arroz con espárragos trigueros y jamón

Que rápido pasa el tiempo. Tal día como hoy hace ya un año comencé esta aventura bloguera con una sencilla paella con marisco. Para celebrarlo no he querido traer un pastel u otra cosa muy elaborada, si no un humilde y delicioso arrocito todavía más sencillo que el primero. Y es que este blog refleja la cocina de toda la vida de mi casa, de mi madre, de mis abuelas, de mi familia política, y de todas esas mujeres grandes cocineras que me han rodeado siempre y les debo casi todo lo que se. 

Pero sobre todo quiero dedicar este primer aniversario a mis hijas Laia y Anna, que espero algún día preparen estas recetas, en su mayor parte familiares y/o tradicionales. Y especialmente a mi marido Esteve, que además de ser mi conejillo de Indias en más de una ocasión, tiene la santa paciencia de esperar a que les haga las fotos  y que siempre me ha animado en esta aventura. 

Por eso esta receta va por el, ya que es muy arrocero y los disfruta enormemente. Y por supuesto este primer año os lo dedico también a todos vosotros, que hacéis todavía más agradable compartir mis recetas. Besos!!!

Y vamos con este sencillísimo arroz.


Ingredientes:

Tres manojos de espárragos trigueros, a poder ser silvestres y si no delgaditos.
Dos tazas de arroz redondo de calidad y el doble y mitad de caldo de verduras.
Una cebolleta mediana.
Dos dientes de ajo.
Dos cucharadas soperas colmadas de tomate concentrado.
Una cucharadita de pimentón de la Vera.
Una tarrina de taquitos de jamón, 90 grs. aprox.
Un vasito de vino blanco seco.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta de molinillo.
Una hoja de laurel.
Sal.

Preparación:

En una sartén amplia ponemos un chorretón de aceite de oliva y pochamos la cebolleta muy picadita. Mientras tanto troceamos los espárragos con las manos y desechando la parte más dura que guardaremos para otras preparaciones. Los lavamos, escurrimos y añadimos a la cebolla ya pochada, junto con el laurel y los ajos picados, sofreímos unos minutos, apartamos, escurrimos y reservamos.

En ese mismo aceite salteamos el jamón, agregamos el pimentón, el tomate y el vino, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio alto hasta que se haya quedado en el aceite, entonces añadimos el arroz, bajamos el fuego y sofreímos unos minutos dándoles vueltas, cuando esté doradito echamos el caldo hirviendo y dejamos cocer a fuego alto 10 minutos. 

Entonces agregamos el sofrito de espárragos removemos ligeramente y dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz esté tierno pero sin pasarlo. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos al calor. 

Servimos recién hecho como primer plato o junto a un buen pescadito frito, a la plancha, etc. En nuestro caso con salmonetes fritos y una mahonesa o all i oli casero y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!