tag:blogger.com,1999:blog-66197997676551108602024-03-06T09:32:32.352+01:00Cocina con MinaRecetas caseras, tradicionales y actuales, del día a día y festivasUnknownnoreply@blogger.comBlogger592125tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-78706024241040446412019-02-22T15:49:00.001+01:002019-03-18T20:34:50.882+01:00Centollo relleno gratinado<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-hi8BNpI2Pc8/XG7oqp0JT5I/AAAAAAABfLE/HbraQogfX4AwfZtfu6a6l68Ov2Nbw6qugCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BCentollo%2Brelleno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="751" data-original-width="1121" height="428" src="https://4.bp.blogspot.com/-hi8BNpI2Pc8/XG7oqp0JT5I/AAAAAAABfLE/HbraQogfX4AwfZtfu6a6l68Ov2Nbw6qugCLcBGAs/s640/0%2B0%2BCentollo%2Brelleno.jpg" width="640"></span></i></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy una <b>receta con centollo</b>, cabra o cranca de mar, txangurro. En casa, nos encanta este <b>crustáceo </b>porque, además de ser exquisito, es muy versátil y lo mismo lo podemos tomar cocido tal cual, como acompañado de una salsa mahonesa, o tártara, o en ensalada. O, como en esta ocasión, <b>gratinado</b>, con un relleno a nuestro gusto, pero que no tape el delicado sabor del marisco. </span></i></div>
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<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
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<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Además, es una <b>receta de aprovechamiento</b>, ya que días antes hicimos una mariscada y una ensalada con dos centollos. Así que con las patitas de este, poca cosita más y el resto del pescado y marisco que sobraron, más preparé esta deliciosa receta, que vale la pena hacerla hasta para una <b>ocasión festiva</b>, pues es una delicia que siempre gusta.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Y sin más vamos con esta sencilla y deliciosa receta.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></i></div>
<a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2019/02/centollo-relleno-gratinado.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-28716492466556939322019-02-04T21:38:00.001+01:002019-03-18T20:35:16.801+01:00Rabo de toro en salsa<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
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<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-J0qkWtYGR9w/XFhvmL19ZjI/AAAAAAABfJU/UPsldijzQmMCGeAQREMu9i8LZ4C6i9OrACEwYBhgL/s1600/0%2B0%2BRabo%2Bde%2Ba%25C3%25B1ojo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="764" data-original-width="1148" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-J0qkWtYGR9w/XFhvmL19ZjI/AAAAAAABfJU/UPsldijzQmMCGeAQREMu9i8LZ4C6i9OrACEwYBhgL/s640/0%2B0%2BRabo%2Bde%2Ba%25C3%25B1ojo.jpg" width="640"></i></span></a></div>
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<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Vamos a comenzar el mes con una <b>receta española</b> </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">muy <b>tradicional</b>:</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> <b>rabo de toro en salsa</b>. Aunque en realidad de <b>toro</b> solo se encuentran en carnicerías o restaurantes taurinos y, por suerte, no siempre, normalmente son de buey o de vaca. Pero estos dos últimos aquí solo puedo encontrarlos por encargo y eso con suerte, porque están muy demandados, así que me tengo que conformar con añojo de vacuno. Como en este caso, que bien cocinado queda igual de sabroso.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Este es un plato que se acostumbra a encontrar en bares de tapeo, lo mismo que en cartas de restaurantes de cocina tradicional, ya que es una carne muy gustosa y gelatinosa, cosa que nos encanta a los amantes de la casquería. La <b>receta</b> de hoy es <b>tradicional</b> de mi casa, concretamente de mi madre, que la bordaba y tenía un truquito que hoy veréis para oscurecer y al mismo tiempo espesar la salsita, que además le da un sabor exquisito.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y vamos con la receta, que es muy sencilla.</i></span><br>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span></div>
<a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2019/02/rabo-de-toro-en-salsa.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-10255005054716700372019-01-07T21:33:00.001+01:002019-03-18T20:29:22.203+01:00Calamares a la plancha<div style="text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VckRKQ6yFPg/XDOpkbWH18I/AAAAAAABfII/3CUe77GiO9clYvZxoGZsn85c-vwFyOkDwCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BCalamares%2Ba%2Bla%2Bplancha0.1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="735" data-original-width="1046" height="448" src="https://1.bp.blogspot.com/-VckRKQ6yFPg/XDOpkbWH18I/AAAAAAABfII/3CUe77GiO9clYvZxoGZsn85c-vwFyOkDwCLcBGAs/s640/0%2B0%2BCalamares%2Ba%2Bla%2Bplancha0.1.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Hola amigos, primero de todo, ¡¡quiero desearos un muy feliz y próspero año 2019!! Y también, deciros que después de unas semanas sin publicar, ya estamos de vuelta con nuevas, deliciosas y sencillas recetas. Hablo en plural porque no lo hago sola: con los blogs me ayuda mi familia, para actualizarlos y mejorarlos. Así podréis encontrar con facilidad todas las recetas, y espero que os gusten los cambios. Aunque en este blog todavía nos falta un poquito, ya que son más de 600 entradas/publicaciones y eso requiere tiempo, del que no siempre podemos disponer.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Por mi parte, como soy la que cocina, retomo las publicaciones que ya echaba en falta. Como ésta que os traigo hoy, que además de ser muy fácil de preparar, es una auténtica exquisitez para quienes gustamos del <b>pescado fresco</b>, poco elaborado y <b>en su punto</b> de cocción. Lo podemos acompañar, como en mi caso, de unas patatas cocidas y salteadas, con una ensalada verde, o bien con unas verduritas al vapor. Eso al gusto de cada uno.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y sin más, vamos con la receta.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
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</div>
<a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2019/01/calamares-la-plancha.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-35363406386176476032018-11-12T20:18:00.001+01:002018-12-24T11:29:49.891+01:00Berenjenas rellenas {fusión}<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OCJQPMqnlRg/W-mrLZF3ocI/AAAAAAABfFA/QMPK-WuJbSEI1NuXpKWl_q64h4PvuUkuwCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BBerenjenas%2Brellenas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="764" data-original-width="1148" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-OCJQPMqnlRg/W-mrLZF3ocI/AAAAAAABfFA/QMPK-WuJbSEI1NuXpKWl_q64h4PvuUkuwCLcBGAs/s640/0%2B0%2BBerenjenas%2Brellenas.jpg" width="640"></span></i></a></div>
<div style="text-align: left;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sí, lo sé, ultimamente estoy como el Guadiana, que aparece y desparece, pero es que he estado muy liadita y un poquito fastidiada. Además, estamos haciendo algunos pequeños cambios en los dos blogs, para que sea más sencillo para todos vosotros encontrar las recetas. Y hablo en plural porque por suerte es mi hija Laia está haciendo la parte más complicada para mi y yo tan solo hago lo más sencillo y doy el visto bueno.</span></i></div>
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<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Y ahora os hablo de esta receta que preparé hace unas semanas y no han parado de pedírmela, además es muy, muy sencillita y sabrosona. Se trata de unas berenjenas rellenas <b>fusión catalana-marroquí</b>, con todo el sabor, buen gusto y sencillez de ambas cocinas. Además estamos en <b>temporada de berenjenas</b> y siempre hay que aprovecharlas.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">En toda la península ibérica, está muy extendida la <b>cocina árabe</b>, por ello el consumo de picadas con frutos secos, las especias y las frutas secas. Todo ello da un maravilloso sabor a los platos, como éste que os traigo hoy, que es superfácil de preparar y es toda una delicia.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Vamos con la receta.</span></i><br>
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/11/berenjenas-rellenas-fusion.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-65507666601928121042018-09-04T17:30:00.002+02:002019-03-25T21:19:14.227+01:00Áspic de cerdo en terrina<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-JGl9q9dd9LQ/W45pQAKXHBI/AAAAAAABbbU/sGKRr-AdCkgIu48ElLM5cLWpfMJ6A14swCLcBGAs/s1600/0%2B0%2B%25C3%2581spic%2Bde%2Bcerdo0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="703" data-original-width="1042" height="430" src="https://4.bp.blogspot.com/-JGl9q9dd9LQ/W45pQAKXHBI/AAAAAAABbbU/sGKRr-AdCkgIu48ElLM5cLWpfMJ6A14swCLcBGAs/s640/0%2B0%2B%25C3%2581spic%2Bde%2Bcerdo0.jpg" width="640"></span></i></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>¡Hola amigos! Ya estoy de vuelta después de algo más de dos meses, en los que me ha ido muy bien descansar un poco del blog y de las redes sociales, ya que además hemos tenido unas temperaturas veraniegas altísimas y no siempre apetecía sentarse a la </i>pc<i> y mucho menos cocinar. Aunque algunas cositas si he preparado, como este delicioso áspic con manitas, morro y carne de cerdo que es una auténtica delicia.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Como ya os he comentado en otras recetas de <b>áspic</b>, los suelo hacer durante todo el año, pero más en verano, pues apetecen comidas fresquitas y a poder ser ligeras. En este caso, he preparado <b>uno de los más tradicionales</b> y, aunque no lo parezca, no es nada grasiento, pues las <b>manitas</b> de cerdo o de ternera son todo <b>gelatina</b> y al resto le retiro toda la grasa, lo mismo que al caldo.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Normalmente, suelo desmoldarlo y servirlo entero, como podéis ver en <a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2016/07/aspic-de-pollo-y-hortalizas.html" target="_blank">esta otra receta</a> que publiqué hace un tiempo, pues queda muy lucido y llamativo. En ella, también os explico el supuesto origen de este delicioso plato. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">También quedaremos estupendamente sirviéndolo directamente en una bonita <b>terrina </b>como es mi caso en esta ocasión y siempre acompañado de verduritas aliñadas, crudas o cocidas y si gustamos con olivas y encurtidos que le van divinamente.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Y vamos con la receta, que es supersencilla y deliciosa.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><i><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></i></div>
<a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/09/aspic-de-cerdo-en-terrina.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-8939238779539008722018-06-13T22:06:00.000+02:002018-06-17T14:34:12.003+02:00Caracoles en salsa con garbanzos<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
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</div>
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</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QlVyXzSA6BA/WyFGe54qQqI/AAAAAAABbFc/ViR1prZVeN0fVqhVlUYsPigETLd1T9IRwCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BCaracoles%2Bcon%2Bgarbanzos0.0.3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="643" data-original-width="958" height="428" src="https://1.bp.blogspot.com/-QlVyXzSA6BA/WyFGe54qQqI/AAAAAAABbFc/ViR1prZVeN0fVqhVlUYsPigETLd1T9IRwCLcBGAs/s640/0%2B0%2BCaracoles%2Bcon%2Bgarbanzos0.0.3.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Después de unos días muy liaditos en los que no he parado ni un momento, hoy os traigo una nueva receta de temporada con un ingrediente principal, que particularmente me encanta, los caracoles!!!</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Se muy bien que como otras muchas comidas los caracoles o los odias, o te encantan y este último es mi caso. Tanto que no paro de probar recetas que hasta hace poco desconocía y desde hace unos meses, se han convertido en habituales en mi cocina y son de mis favoritas.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>En esta de hoy me basé en una foto que vi hace mucho tiempo y que me llamó mucho la atención, después buscando esa receta he visto muchísimas más, pero no tenían nada que ver con aquella, que tenía una salsita. Las otras eran potajes con caracoles, o sofritos de tomate, pimiento, ajo y cebolla, con pocos caracoles y muchos garbanzos. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Así que esta es mi versión, que encanta a todos y vamos con ella.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/06/caracoles-en-salsa-con-garbanzos.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-83169696354621864142018-05-14T19:11:00.003+02:002018-08-27T17:39:30.389+02:00Guiso de jarrete de vacuno a la cerveza<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-e55BRIRUKM4/WvmuFHx8yiI/AAAAAAABbCE/HwiFJbkvBII6pB9Lj11RZeJ0uC23ppREQCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BGuiso%2Bde%2Bvacuno%2Ba%2Bla%2Bcerveza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="761" data-original-width="1121" height="434" src="https://1.bp.blogspot.com/-e55BRIRUKM4/WvmuFHx8yiI/AAAAAAABbCE/HwiFJbkvBII6pB9Lj11RZeJ0uC23ppREQCLcBGAs/s640/0%2B0%2BGuiso%2Bde%2Bvacuno%2Ba%2Bla%2Bcerveza.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Comenzamos la semana con un contundente y gustoso guiso de jarrete de vacuno, que hace las delicias de quienes aprecian la carne cocinada a fuego lento. Para este tipo de guisos siempre utilizo el mismo tipo de carne, el jarrete, morcillo, zancarrón, o como queramos llamarlo, en catalán se llama conill. También es conocido como ossobuco, pero en ese caso incluye el hueso de caña.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y os cuento una anécdota, en algunas de carnicerías de aquí de dueños castellano parlantes, si les pides jarrete, te dicen que solo tienen conill, cosa que me sorprende y mucho, ya que solo se llama así en Catalunya. Por lo visto no saben que se trata del mismo corte de carne, en fin, sin comentarios. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Para mi gusto este es el mejor corte para guisos, estofados y pucheros, por su melosidad, ya que está entreverada de gelatina y eso le da una ternura y gustosidad solo comparable con la llata/espaldilla, que también está deliciosa y se suele utilizar para el fricandó. Pero a trozos es mucho mejor el jarrete.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Por último, desde hace algún tiempo estos guisos suelen prepararse con cerveza negra, que aportan un sabor a regaliz que no a todo el mundo gustan y no tienen nada que ver con las recetas tradicionales, como esta de hoy, que desde siempre se ha preparado en mi casa.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Sin más dilación vamos con esta sencilla y deliciosa receta.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/05/guiso-de-jarrete-de-vacuno-la-cerveza.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-35065761294928317362018-04-27T09:30:00.000+02:002018-11-28T20:26:07.419+01:00Spätzle knöpfle al hinojo y gratinada<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-d7Kcmq-rq4I/WuIYOo7yq9I/AAAAAAABa_8/QQsCt2H2sWAiQDmzengWJUR8ZxPqx7D-ACLcBGAs/s1600/0%2B0%2Beiersp%25C3%25A4tzle-pasta%2Balemana%2Bal%2Bhuevo%2Bcon%2Bverduras%2By%2Bgratinada0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="756" data-original-width="1099" height="440" src="https://2.bp.blogspot.com/-d7Kcmq-rq4I/WuIYOo7yq9I/AAAAAAABa_8/QQsCt2H2sWAiQDmzengWJUR8ZxPqx7D-ACLcBGAs/s640/0%2B0%2Beiersp%25C3%25A4tzle-pasta%2Balemana%2Bal%2Bhuevo%2Bcon%2Bverduras%2By%2Bgratinada0.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Desde que nuestra hija Anna, nos trajo de Alemania unos paquetes de esta pasta fresca al huevo, la he cocinado varias veces y es que nos encanta. A mi me recuerda en parte a los gnocchis/ñoquis, pero todavía más sabrosa y gustosa, ya que es más menuda y al mismo tiempo se parece a los gurullos almerienses, aunque estos últimos son más básicos.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Tradicionalmente la spätzle/pasta suele ser casera y las hay de diferentes formas. Esta de hoy es la llamada knöpfle, una especialidad </i></span><i style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">que es más redondita o gordita, </i><i style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">de Baden-Württemberg y la Suabia bábara. La suelen preparar tan solo cocidas para guarnición de carnes, pescados o legumbres, y en otras ocasiones como plato completo con una salsa aparte que suelen ser muy variadas, desde una simple salsa con nata, con tomate o mucho más elaborada. </i><br>
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>En esta ocasión las cociné con diversas hortalizas, salchichas tipo frankfurt, algún ingrediente más y una crema ligera y deliciosa, después las gratiné y el resultado fue una auténtica delicia fusión germano-catalana, aunque de dieta no es, lo aviso...!!!</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Pues venga, vamos con esta sabrosa receta de pasta.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span><br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/04/spatzle-knopfle-al-hinojo-y-gratinada.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-61580470422042646702018-04-23T09:30:00.000+02:002018-11-14T12:03:14.333+01:00Crema de chocolate a la pimienta con frutos secos<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AILFr_ZKWmg/Wt0W6wURcqI/AAAAAAABa-0/78WYr57lVLYzwUGjNHyEfX6qo9LtZieGQCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BCrema%2Bde%2Bchocolate%2Ba%2Bla%2Bpimienta%2Bcon%2Bfrutos%2Bsecos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="760" data-original-width="1137" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-AILFr_ZKWmg/Wt0W6wURcqI/AAAAAAABa-0/78WYr57lVLYzwUGjNHyEfX6qo9LtZieGQCLcBGAs/s640/0%2B0%2BCrema%2Bde%2Bchocolate%2Ba%2Bla%2Bpimienta%2Bcon%2Bfrutos%2Bsecos1.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Hoy traigo un <b>postre</b> para celebrar </i><b>Sant Jordi</b><i>/San Jorge, patrón de Catalunya, en el que se celebra también el día del libro. Además de estar considerado por tradición el </i><b style="font-style: italic;">día de los enamorados</b><i>, en el que el chico le regala una rosa roja a la chica y ella un libro a él. </i></span><i style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">Aunque, por suerte, las costumbres van cambiando y desde hace unos años se regalan mútua e indistintamente rosas rojas y libros, cosa que me parece genial.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y como otro de los símbolos del amor es el <b>chocolate</b>, me apetecía mucho traeros esta untuosa y deliciosa <b>crema de chocolate</b>, <b>sin huevo</b>, <b>sin gluten</b> y <b>sin lactosa</b>, que no se encuentran a faltar y hace las delicias de los más golosos, especialmente de los amantes del chocolate, que además casa divinamente con la pimienta y los frutos/as secos.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Pues venga, vamos con la receta que se prepara en un plis plas.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span><br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/04/crema-de-chocolate-la-pimienta-con.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-29006673683481106612018-04-18T17:45:00.002+02:002018-11-28T20:27:07.736+01:00Sopa de pollo con noodles estilo Thai {Cocina fusión}<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-bQjmshf2LUI/WtcprA_LrhI/AAAAAAABa9M/XtsycJeZl1wfGoKcoLrdxfR-gS9D3SopwCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BSopa%2Bthai%2Bde%2Bpollo%2By%2Bfideos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="772" data-original-width="1145" height="430" src="https://2.bp.blogspot.com/-bQjmshf2LUI/WtcprA_LrhI/AAAAAAABa9M/XtsycJeZl1wfGoKcoLrdxfR-gS9D3SopwCLcBGAs/s640/0%2B0%2BSopa%2Bthai%2Bde%2Bpollo%2By%2Bfideos1.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Siempre me ha gustado la comida asiática, pero la Thai apenas la había cocinado en casa, ya que se me hacía muy complicado al no encontrar algunos de sus ingredientes, aunque por suerte cada vez son más habituales en nuestros mercados y también en supermercados on line. Pero de todos modos algunas veces, como en esta ocasión suelo tunearla un poquito con productos de proximidad y de paso la adapto a nuestros gustos.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Así que hoy vamos con una sopita de pollo con noodles estilo Thai, super ligera y deliciosa que hace tiempo vi en el blog de Kwan Homsai y nos encantó. Aunque he utilizado casi todos los ingredientes de la receta original, para el caldo he preferido utilizar otros ingredientes que nos gustan más, así que podemos decir que es cocina fusión. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Como casi todos sabéis los noodles son unos fideos asiáticos y los hay de diferentes tipos, en este caso los he utilizado de arroz, también los hay de huevo y de trigo, que son muy diferentes a los europeos y por supuesto los de soja, aunque estos los prefiero en salteados, ensaladas y en rellenos. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Sin más, vamos con esta sencilla, ligera, digestiva y deliciosa receta.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span><br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/04/sopa-de-pollo-con-noodles-estilo-thai.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-78685108305123905702018-04-06T21:31:00.003+02:002018-04-07T00:04:35.365+02:00Conejo al hinojo y finas hierbas <div style="text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5NNsdCI8Cp4/WseqeQO9nmI/AAAAAAABa5Y/wfqLciK-yh4CReQfHstSgcA0HUA3ZFhNQCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BConejo%2Bal%2Bhinojo%2Bcon%2Bfinas%2Bhierbas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="760" data-original-width="1110" height="438" src="https://2.bp.blogspot.com/-5NNsdCI8Cp4/WseqeQO9nmI/AAAAAAABa5Y/wfqLciK-yh4CReQfHstSgcA0HUA3ZFhNQCLcBGAs/s640/0%2B0%2BConejo%2Bal%2Bhinojo%2Bcon%2Bfinas%2Bhierbas.jpg" width="640"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Conejo al hinojo con finas hierbas, una receta de mi "cosecha" y de temporada, ya que hasta mediada la primavera estamos en temporada de hinojos, una saludable hortaliza típica de toda la zona mediterránea, aunque desde hace muchos años se cultiva en gran parte de Europa, especialmente en Francia. </i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Si además la combinamos con carnes blancas y magras como la del conejo, que es muy bajo en grasas, es un plato estupendo para dietas, siempre que no mojemos pan en la salsita, cosa que realmente está complicada, porque está riquísima!</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Sobre las propiedades del hinojo, que son muchas podemos decir algunas, como que es muy diurético, rico en vitamina C y minerales como calcio, magnesio, calcio, etc. Además de muy indicado para combatir la hipertensión arterial, facilita las digestiones y ayuda con las flatulencias, por lo que es aconsejable añadirlo a las legumbres a las que además aporta un suave y delicioso sabor anisado.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Esta receta es de mi cosecha, porque ultimamente incorporo todavía más el hinojo a muchos platos, tanto por su delicioso sabor como por lo saludable que resulta, pues hay que cuidar la salud de los nuestros y la nuestra . Y así nació esta sencilla, saludable, ligera y deliciosa receta que desde entonces es todo un éxito.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">Pues venga, vamos con la receta que está divina.</i><br>
<span style="color: #444444; font-family: georgia, times new roman, serif;"><i><br></i></span><i style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"></i>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/04/conejo-al-hinojo-y-finas-hierbas.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-5134600954433510612018-03-31T18:37:00.002+02:002018-09-20T22:26:29.782+02:00Arroz con leche tradicional {sin lactosa}<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-jcJkQiFLUmg/Wr1KPa5XcZI/AAAAAAABa3s/WXSUYsbzS3gBlCjeV7ylZgtLyeW9LSaVQCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BArr%25C3%25B2s%2Bamb%2Bllet1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="776" data-original-width="1151" height="430" src="https://2.bp.blogspot.com/-jcJkQiFLUmg/Wr1KPa5XcZI/AAAAAAABa3s/WXSUYsbzS3gBlCjeV7ylZgtLyeW9LSaVQCLcBGAs/s640/0%2B0%2BArr%25C3%25B2s%2Bamb%2Bllet1.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Hoy os traigo un postre sencillo, económico, delicioso y muy tradicional de estas fiestas. Normalmente no suelo publicar dulces en fechas señaladas de temporada, ya que acostumbran a ser días de mucho ajetreo y como se acostumbran a servir de postre o a la hora del café y a mi lo que más me gusta es disfrutar de mi familia y amigos, pues no es cuestión de ponerse ha hacer fotos. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Pero como a veces los suelo hacer también para postres de diario, he aprovechado para hacer unas fotitos y poderlo publicar. Sobre este tradicional y delicioso postre creo que hay poco que contar, pero muchas maneras diferentes de prepararlo y/o de acabarlo, aunque en esta ocasión sin lactosa. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>En algunos lugares como Asturias le ponen nata y desde hace unos pocos años una cobertura de azúcar quemada, aunque eso no es tradicional de allí, si no copiado de la crema catalana con azúcar cremada/quemada. En mi caso es una receta tradicional de mi casa, que yo he tuneado un poquito, ya que mi madre no le ponía piel de naranja, solo de limón y tampoco sal, que yo recuerde. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Además ella compraba leche cruda en la vaquería y al hervirla se creaba casi un dedo de nata, eso es lo que le daba una cremosidad deliciosa y espectacular, sin necesidad de añadir nada. En mi caso lo hago sin lactosa, pero por lo demás es la misma manera de prepararlo y queda super cremoso.**Celíacos mirad que los productos utilizados no contengan trazas</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y sin más, vamos con este sencillo, delicioso y tradicional postre. </i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/03/arroz-con-leche-tradicional-sin-lactosa.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-88578112739681237262018-03-16T18:44:00.003+01:002018-07-31T19:15:47.265+02:00Bacalao al ajoarriero navarro<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-R9NEAiQPcnM/Wqvd4N9pWOI/AAAAAAABa2k/b5k8PbGK0ocrf34nPbCnZt-G5hse7EFVQCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BBacalao%2Bal%2Bajoarriero%2Bnavarro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="756" data-original-width="1137" height="424" src="https://4.bp.blogspot.com/-R9NEAiQPcnM/Wqvd4N9pWOI/AAAAAAABa2k/b5k8PbGK0ocrf34nPbCnZt-G5hse7EFVQCLcBGAs/s640/0%2B0%2BBacalao%2Bal%2Bajoarriero%2Bnavarro.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Bacalao al ajoarriero y es que en esta ocasión nos vamos a Navarra con una suculenta y tradicional receta de su cocina. Y si lo sé, pero es que no lo puedo evitar, me encanta el bacalao y que mejor excusa que la cuaresma, para catarlo al menos una vez a la semana, y esta receta de hoy es de mis favoritas.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Fuera de casa ya no suelo pedir platos de bacalao muy a menudo {con la excepción de Portugal, donde tienen mil y una recetas y siempre suele estar en su punto} y mirad que me gusta, pero es que en muchos sitios pecan de pasarlo de cocción, cosa que le va fatal a cualquier pescado, pues lo dejan reseco y nada apetecible. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>O bien pecan de no desalarlo bien y dejarlo como salmuera, totalmente incomible y desagradable. Pero como la tentación me puede y me encanta probar platos nuevos y cuando está en su punto, disfruto muchísimo, pues el bacalao desalado es uno de mis pescados favoritos con diferencia.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>También tenemos que tener en cuenta la calidad del bacalao, pues hoy día hay muchísimas ofertas que atraen, pero no todo es bacalao o son especies de calidad muy inferior. Además hemos de vigilar que no esté demasiado seco y amarillo, eso significa que es viejo y por lo tanto menos jugoso. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Bueno pues sin más dilación vamos con esta deliciosa receta navarra.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div></div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/03/bacalao-al-ajoarriero-navarro.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-47114688833014986032018-03-13T09:30:00.000+01:002018-05-23T01:47:43.955+02:00Callos a la moda de Caen {callos a la normanda}<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lE9HlQObCzU/WqbXANdKX-I/AAAAAAABa0o/gyca8pq5Vcg4Gi10vDx12agUdGIoivrlwCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BCallos%2Ba%2Bla%2Bmoda%2Bde%2BCaen0.0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="703" data-original-width="1030" height="436" src="https://1.bp.blogspot.com/-lE9HlQObCzU/WqbXANdKX-I/AAAAAAABa0o/gyca8pq5Vcg4Gi10vDx12agUdGIoivrlwCLcBGAs/s640/0%2B0%2BCallos%2Ba%2Bla%2Bmoda%2Bde%2BCaen0.0.jpg" width="640"></span></i></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Hoy de nuevo una deliciosa y tradicional receta de casquería, típica de la cocina francesa, concretamente de Caen, una pequeña localidad de Normandía. Como en todas partes, hay múltiples formas de prepararla y en cada casa tiene sus variaciones, normalmente la suelen cocinar como si de un cocido se tratara y servirla con caldo después de una larguísima cocción al horno, cosa que me desagradó mucho.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta que os traigo es la que tengo en la ficha de cocina y es algo diferente a otras preparaciones que he visto y leído, por lo que la he tuneado ligeramente, en un par o tres ingredientes. Uno porque aquí no se suele encontrar, además de que no nos gusta mucho y es la mano de ternera, otros lo vereis en ingredientes opcionales y le van divinamente, aunque pueda recordar a las tripas a la niçoise, que también me encantan. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">El caso es que desde que los preparé la primera vez, he vuelto a repetirlos, pues fueron todo un éxito y me los piden. Por supuesto llevan su toque de guindilla, pues sin el, los callos dejan de ser callos...jejejee </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pues venga, vamos con mi versión, de esta suculenta receta francesa.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/03/callos-la-moda-de-caen-callos-la.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-52417926856073124052018-02-26T20:34:00.002+01:002018-07-31T17:08:55.878+02:00Alcachofas rellenas de brandada de bacalao con gambas y ajetes<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dhSYmd8x1CI/WpQ7wsXMeXI/AAAAAAABazo/Z4XWBZzl8Zoz5E2Uww7wJBcDs6fIRBMdwCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BAlcachofas%2Brellenas%2Bde%2Bbrandada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="710" data-original-width="1027" height="442" src="https://1.bp.blogspot.com/-dhSYmd8x1CI/WpQ7wsXMeXI/AAAAAAABazo/Z4XWBZzl8Zoz5E2Uww7wJBcDs6fIRBMdwCLcBGAs/s640/0%2B0%2BAlcachofas%2Brellenas%2Bde%2Bbrandada.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Seguimos con recetas de temporada, en este caso por partida doble, pues tenemos las deliciosas alcachofas y el bacalao que es típico y tradicional de estas fechas y no solo el de salazón por la cuaresma, que es con el que he preparado esta tradicional y deliciosa brandada, tradicional de la cocina catalano-occitana.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>La brandada tradicional como ya os comenté en esta receta de <a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/2015/03/brandada-de-bacalao-sobre-champinones.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>B</b><b>randada de bacalao sobre champiñones asados</b></a>, nunca ha llevado leche, nata o huevos, eso es cosa de recetas que han salido muy posteriormente, nada que ver con la receta original. Tampoco está claro que lleve patata, pero nosotros solemos ponerle por la textura que le da, sin afectar al sabor. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Además hay muchas versiones nuevas, como esta que os traigo hoy que es una auténtica delicia y casa divinamente con las alcachofas. Por otro lado podemos tomarlas recién hechas, a temperatura ambiente o fresquitas, de todos modos siempre son un éxito.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Pues venga, nos ponemos con la receta.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/02/alcachofas-rellenas-de-brandada-de.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-82662035011219553572018-02-23T22:14:00.001+01:002018-11-28T20:28:20.076+01:00Lentejas con rejos y gambas<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Ro8cCfxHWGE/Wo_0fa6JG_I/AAAAAAABayc/hPdq_gcb6Y0wOLfxdXfAQeeuVF4bEfF7QCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BLentejas%2Bcon%2Brejos%2By%2Bgambas0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="704" data-original-width="1057" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-Ro8cCfxHWGE/Wo_0fa6JG_I/AAAAAAABayc/hPdq_gcb6Y0wOLfxdXfAQeeuVF4bEfF7QCLcBGAs/s640/0%2B0%2BLentejas%2Bcon%2Brejos%2By%2Bgambas0.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Volvemos al cuchareo y las recetas saludables, con productos económicos y de aprovechamiento, que no están los tiempos para tirar nada. En este caso con lentejas y rejos, que son los tentáculos de la potas, más conocidas como calamares gigantes y tienen una textura muy parecida al pulpo, pero son muchísimo más económicas, por lo que algunos espabilados suelen prepararlas de forma parecida y hacerlas pasar por pulpo, aunque son más duras y menos gustosas.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Aún así en algunos platos como este de hoy, en salpicones, en salsa o en frituras, resultan deliciosas. En esta ocasión aproveché unas de patas de rejos que cocí para ensalada y me sobraron, más el caldo de cocción de las mismas, lo mismo podemos hacer si cocemos pulpo o cualquier tipo de marisco. </i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>También podemos utilizar otro tipo de legumbre como en esta receta de <a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/2016/06/potaje-de-judias-blancas-con-pulpo.html" rel="nofollow" target="_blank">Potaje de judías blancas con pulpo</a>, con la que también participé en el reto <span style="background-color: white; font-size: 15.4px;">Proyecto Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía, </span><span style="background-color: white; font-size: 15.4px;">os dejo el enlace en el logo, por si queréis participar o ver las demás recetas.</span></i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><span style="background-color: white; font-size: 15.4px;"><br></span></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15.4px;"><i>Sin más dilación vamos con estas sencillas y suculentas lentejas.</i></span></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 15.4px;"><i><br></i></span></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15.4px;"><i></i></span></span>
<br>
</div></div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/02/lentejas-con-rejos-y-gambas.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-88599146227883053412018-02-19T14:32:00.000+01:002018-07-31T19:16:41.803+02:00Bacalao confitado y muselina al limón<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-a2c-pGglbBI/Woq-rcoxaFI/AAAAAAABaxk/KHAX8xgWcyYFYWkTX1K46q3twSAGx0LnwCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BBacalao%2Bconfitado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="703" data-original-width="1057" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-a2c-pGglbBI/Woq-rcoxaFI/AAAAAAABaxk/KHAX8xgWcyYFYWkTX1K46q3twSAGx0LnwCLcBGAs/s640/0%2B0%2BBacalao%2Bconfitado.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Ya estamos en tiempo de cuaresma y comenzamos con los platos de legumbres "viudos" y por supuesto con uno de los ingredientes estrella de estas fechas. Que aunque en casa lo solemos comer todo el año, ahora todavía más y no es otro que el delicioso bacalao.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>En esta ocasión he combinado dos formas muy sencillas de cocinar el bacalao, por un lado he confitado el bacalao en aceite de oliva virgen extra y por otro he preparado una deliciosa muselina al limón, con la que lo he cubierto y gratinado, el resultado ha sido una auténtica delicia. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y como ya os comenté en esta receta de <a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/2013/11/rodaballo-con-muselina-de-all-i-oli-y.html" rel="nofollow" target="_blank">Rodaballo con muselina de all i oli y patatas panadera</a>, la muselina no es una mahonesa o all i oli con el que cubrimos el pescado, es una preparación algo más elaborada y exquisita. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Pues venga, vamos con la receta, que para luego es tarde.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/02/bacalao-confitado-y-muselina-al-limon.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-71901302898850081912018-02-13T16:22:00.001+01:002018-11-27T21:37:12.363+01:00Cassoulet de Toulouse<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-23A-kt9gR-4/WoLYC9XYFuI/AAAAAAABat4/hojpG53ie1oNZmE1UNnH7HAYKNueHtIXgCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BCassoulet%2Bde%2Bpato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="708" data-original-width="1048" height="432" src="https://3.bp.blogspot.com/-23A-kt9gR-4/WoLYC9XYFuI/AAAAAAABat4/hojpG53ie1oNZmE1UNnH7HAYKNueHtIXgCLcBGAs/s640/0%2B0%2BCassoulet%2Bde%2Bpato.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Hoy os traigo una cassoulet plato tradicional del sur de Francia, cuyo origen se disputan tres ciudades cercanas, Toulouse, Castelnaudary y Carcassonne. Aunque la base es prácticamente la misma, alubias, confit de pato, tocino o paletilla de cerdo y salchicha/butifarra de Toulouse, hay algunos cambios según la ciudad, como el cordero, la perdiz o el confit de oca.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Particularmente prefiero esta que os traigo hoy, la Cassoulet de Toulouse, que me encanta al llevar además un sofrito de tomate y una provenzal por encima que le da un toque delicioso. En esta ocasión lo único que no es casero son las alubias que las compré cocidas, el resto incluido el confit de pato y la paletilla salmuerizada, lo mismo que la cocción de esta es todo bien casero. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>También acostumbran a ponerle tocino y costillas de cerdo, pero me parece demasiada grasa y prescindí de ellos. Esta cassoulet debe su nombre a que se prepara en una cazuela de barro bastante profunda, pero como aquí no dispongo de ella, lo preparé en una cazuela de hierro, espero que me lo perdonen los más ortodoxos. Con esta receta también participo en el <a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2018/01/del-cerdohasta-los-andares.html" target="_blank">Reto de Invierno de Recetario Mañoso</a>, que está dedicada al cerdo.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y vamos con este contundente, delicioso y tradicional plato francés.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/02/cassoulet-de-toulouse.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-1078802363243292692018-02-10T14:53:00.002+01:002018-11-28T20:34:26.808+01:00Macarrones gratinados con jamón<div style="text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ks6HO6ChT7o/Wn3DFbGCviI/AAAAAAABasE/nKP-funJCc0T-UXICjlLePEiNEMUv1kCQCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BMacarrones%2Bgratinados1.1.1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="703" data-original-width="1057" height="424" src="https://2.bp.blogspot.com/-ks6HO6ChT7o/Wn3DFbGCviI/AAAAAAABasE/nKP-funJCc0T-UXICjlLePEiNEMUv1kCQCLcBGAs/s640/0%2B0%2BMacarrones%2Bgratinados1.1.1.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Esta de hoy es una de esas recetas fácilonas, que dan un resultado espectacular y suelen gustar a todo el mundo. Además va divinamente para aprovechar restos de jamón y panceta ahumada, que suelen quedar por el frigo, aunque normalmente la suelo preparar con productos recién comprados, como en esta ocasión. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Otras muchas veces aparte de jamón, lo hago con restos de frigorífico, como butifarra blanca o negra cocidas, taquitos de jamón york como en esta ocasión o restos de pollo asado. Esta es una receta divina para aprovechar ingredientes y siempre queda deliciosa. Con ella participo en el Reto de invierno de <a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2018/01/del-cerdohasta-los-andares.html" target="_blank">Recetario Mañoso</a>, en el que el ingrediente principal es la carne o productos del cerdo.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Pues vamos con esta sencilla y deliciosa receta de pasta.</i></span><br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/02/macarrones-gratinados-con-jamon.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-41997138890133454712018-01-26T20:00:00.000+01:002018-07-31T17:09:35.232+02:00Bocadillo cubano<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zYAJiNFJUBE/Wmt2A6WG7RI/AAAAAAABarY/opgmfnTTd0g6yrDJgKSl0J4lJwBWoB9ewCEwYBhgL/s1600/0%2B0%2BBocadillo%2Bcubano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="760" data-original-width="1142" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-zYAJiNFJUBE/Wmt2A6WG7RI/AAAAAAABarY/opgmfnTTd0g6yrDJgKSl0J4lJwBWoB9ewCEwYBhgL/s640/0%2B0%2BBocadillo%2Bcubano.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Este es uno de los bocadillos más famosos, gracias a la película "Chef". Aunque eso no quiere decir que sea el auténtico bocadillo cubano, como tampoco lo es el mío. Sencillamente hay mil versiones y esta es la mía, mucho más rápida y sencilla que la de la peli, e igual o más gustosa y deliciosa.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Según he leído la carne de este bocadillo se adoba antes con diferentes ingredientes, entre ellos ajo, perejil y cilantro frescos, zumo de naranja, etc. Aunque en los ingredientes del adobo tampoco se ponen de acuerdo y cada cual prepara su receta. Una vez sacado del adobo se puede asar o preparar a la plancha, también hay quienes hacen las dos cosas, pero entonces queda super seco.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Así que os traigo mi receta, que está a medio camino entre unas y otras y es mucho más sencilla, además de exquisita y siempre que la preparo triunfa y no es para menos. Tan solo añadí una parte del marinado a un lomo ya cortado y adobado y el resultado fue una auténtica delicia.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y venga, vamos con esta sencilla receta.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/01/bocadillo-cubano.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-31522961833736557772018-01-24T18:27:00.000+01:002018-08-01T03:59:39.523+02:00Confit casero de pato<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pbsMaicjHBA/WmiyXUysT-I/AAAAAAABap8/vYH_J83gMGEoSJWxi28VEW9MCwadVK0AgCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BConfit%2Bcasero%2Bde%2Bpato1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" data-original-height="707" data-original-width="1063" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-pbsMaicjHBA/WmiyXUysT-I/AAAAAAABap8/vYH_J83gMGEoSJWxi28VEW9MCwadVK0AgCLcBGAs/s640/0%2B0%2BConfit%2Bcasero%2Bde%2Bpato1.jpg" width="640"></span></i></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Esta es la segunda vez que preparo este delicioso confit de pato, tradicional de la cocina francesa. La primera lo hice según el vídeo de un conocido cocinero español, lo confité según decía el, solo con aceite de oliva y aunque quedó bueno, le faltaba ese sabor tan característico de este exquisito plato. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Así que la segunda vez, después de buscar mucha información, lo hice a medio camino de la primera receta y otra de un chef francés. El resultado fue fastuoso, con todo el sabor de la receta tradicional y mucho más bajo en grasa. Así que desde entonces lo preparo de este modo y el resultado es espectacular, una maravilla.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Y bueno, vamos con esta deliciosa receta.</span></i><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><i><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span></i>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/01/confit-casero-de-pato.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-65718028531449248652018-01-20T17:27:00.000+01:002018-07-31T17:10:43.366+02:00Bacalao a la baturra<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LvFhrQ5kCsI/WmNU1FQVdII/AAAAAAABaoE/QwDTQpSTc7UNx8v8jLy3NYtM1hVbYYDBACLcBGAs/s1600/0%2B0%2BBacalao%2Bcon%2Bpatatas%2Ba%2Bla%2Bbaturra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="710" data-original-width="1043" height="434" src="https://1.bp.blogspot.com/-LvFhrQ5kCsI/WmNU1FQVdII/AAAAAAABaoE/QwDTQpSTc7UNx8v8jLy3NYtM1hVbYYDBACLcBGAs/s640/0%2B0%2BBacalao%2Bcon%2Bpatatas%2Ba%2Bla%2Bbaturra.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Esta receta, que os traigo hoy es tradicional de la cocina aragonesa y ya la he preparado en varias ocasiones, desde que la vi en un programa de Canal Cocina. Aunque la he tuneado ligeramente, cosa que veréis más adelante, pero para mi gusto le da un punto a este plato, todavía más rico que el de la receta tradicional, espero que me disculpen los más ortodoxos. </i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Por lo demás la hago tal y como la hicieron. Por otro lado yo utilicé el bacalao que tenía en casa, pero podemos utilizar cortes más económicos. </i></span><i style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">Lo fundamental para el éxito de esta sencilla receta, es que el bacalao y las patatas sean de muy buena calidad. </i><br>
<i style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;"><br></i>
<i style="color: #444444; font-family: georgia, "times new roman", serif;">Podemos darle una mejor presentación, pero como nos gusta el contraste del all i oli fresquito, con el bacalao y las patatas tibias y según dijeron se acostumbra a comer al igual tibio, que frío y si lo montamos de forma individual se enfrían, a no ser que tengamos ayuda en la cocina, pues... Después he leído que se puede gratinar, pero nos gusta más así como aperitivo informal.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Pues venga, vamos ya con esta sencilla y deliciosa receta.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/01/bacalao-la-baturra.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-65891167795324046272018-01-14T18:44:00.000+01:002018-05-23T02:17:28.356+02:00Caldereta de cordero al estilo marroquí<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mq9VcKM9qpQ/WluAHe2ItzI/AAAAAAABam8/qnsif5HqHxsXPqWYoqfh8e_kFNyhUac7QCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BCaldereta%2Bde%2Bcordero%2Bal%2Bestilo%2Bmarroqu%25C3%25AD0.1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="700" data-original-width="1027" height="436" src="https://3.bp.blogspot.com/-mq9VcKM9qpQ/WluAHe2ItzI/AAAAAAABam8/qnsif5HqHxsXPqWYoqfh8e_kFNyhUac7QCLcBGAs/s640/0%2B0%2BCaldereta%2Bde%2Bcordero%2Bal%2Bestilo%2Bmarroqu%25C3%25AD0.1.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Como muchos ya sabéis me encanta toda la cocina árabe y especialmente la marroquí, supongo que por su cercanía y haber degustado sus ricos y aromáticos platos. Este de hoy lo he llamado caldereta, porque se parece mucho a la de aquí en la forma de guisarla, pero este plato se cocina en un tajine y como todavía no tengo uno bueno para mi vitrocerámica y cocino en una cazuela de hierro con la tapa un poco cóncava, pues esta vez, no quise llamarlo así...En fin ese detalle tendré que remediarlo dando más ideas de regalos a la familia...jejejee</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Bueno sobre esta receta puedo deciros que la he etiquetado en platos económicos, porque utilizo partes nobles y partes más baratas, pero para mi igual o más gustosas que la pierna, las chuletas o el solomillo. Hago una mezcla de todo, pecho, cuello, lomo, pierna, porque nos encanta la melosidad que tienen y chupar los huesitos, pero siempre cortada más o menos, del mismo tamaño.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y bueno vamos con esta deliciosa y suculenta receta.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/01/caldereta-de-cordero-al-estilo-marroqui.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-16507367145379379012018-01-11T19:41:00.000+01:002018-09-20T22:35:10.417+02:00Merluza a la plancha y patatas ahogadas con champiñones <div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XdSkt0uP9wk/WlekWUzzzhI/AAAAAAABamE/CByeXhGTQfYq6gCZUAuON2MAdm-JliaqwCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BMerluza%2Ba%2Bla%2Bplancha%2Bcon%2Bpatatas%2Bahogadas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="752" data-original-width="1139" height="422" src="https://4.bp.blogspot.com/-XdSkt0uP9wk/WlekWUzzzhI/AAAAAAABamE/CByeXhGTQfYq6gCZUAuON2MAdm-JliaqwCLcBGAs/s640/0%2B0%2BMerluza%2Ba%2Bla%2Bplancha%2Bcon%2Bpatatas%2Bahogadas.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Volvemos a la rutina, con recetas sencillas, saludables y bastante ligeritas. Como esta deliciosa merluza de pincho a la plancha, que bien podemos tomarla con unas verduras, patatas o espárragos cocidos o como en esta ocasión para que resulte un plato único y muy completo, con unas patatas ahogadas con champiñones, que le van divinamente y no tapan el sabor de este delicado pescado.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Una de las preparaciones de ciertos pescados que más nos gustan en casa, es a la plancha, pues es como mejor se aprecia su textura y sabor. Pero eso si, aunque siempre de ser super fresco, para estas preparaciones, todavía más, ya que la cocción es mínima. A mi me gusta ponerle una gotitas de limón una vez hecho, pero solo un poquito, ya que me encanta apreciar su rico sabor a mar.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y sin más dilación vamos con la receta.</i></span><br>
<span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="color: #444444; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/01/merluza-la-plancha-y-patatas-ahogadas.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6619799767655110860.post-9218801931456888192018-01-02T20:11:00.002+01:002018-09-21T19:45:54.927+02:00Arroz con bogavante<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cEdi3tTdzyg/Wku-Md_xqTI/AAAAAAABakM/BeF_bWCpi24wxNIxgOvELDC-cOPHOXt3wCLcBGAs/s1600/0%2B0%2BArroz%2Bcon%2Bbogavante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><img border="0" data-original-height="696" data-original-width="1045" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-cEdi3tTdzyg/Wku-Md_xqTI/AAAAAAABakM/BeF_bWCpi24wxNIxgOvELDC-cOPHOXt3wCLcBGAs/s640/0%2B0%2BArroz%2Bcon%2Bbogavante.jpg" width="640"></i></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Después de unos días sin publicar debido a estas fiestas pasadas, vamos a comenzar el año con un exquisito arroz con bogavante, que preparé ayer mismo para celebrarlo. Este es uno de esos arroces en que cada maestrillo tiene su librillo. Unos lo hacen tipo paella, otros caldoso, pero como más nos gusta a nosotros es así, melosito, como siempre lo he preparado, con mucho sabor, que se pueda comer con cuchara o tenedor y rico, rico.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Durante todo el año podemos encontrar bogavantes frescos en el mercado, al comprarlos tan solo hemos de mirar que al tocarlos se muevan con fuerza. Si se mueven poco o nada, no los compréis pues han de estar bien vivos. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Por otro lado si os pasa como a mi, que me da cosita cortarlos en vivo y lo paso fatal, que os los corten en la pescadería, pero en ese caso podemos perder los jugos que tienen y son lo que más sabor da al plato. También podemos congelarlos al llegar a casa o bien comprarlos congelados, pero sin cocer ehhh!!!</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i>Y bueno vamos con esta deliciosa receta.</i></span><br>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i><br></i></span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><i></i></span>
<br>
</div></div><a href="https://cuinaamblamestressa.blogspot.com/2018/01/arroz-con-bogavante.html#more">Seguir leyendo...</a>Unknownnoreply@blogger.com8