Coca de hojaldre, cabello de ángel y piñones

La coca es un dulce típico en la verbena de Sant Joan, una de las fiestas más esperadas y celebradas. Porque aprovechando la celebración del solsticio de verano, nos reunimos amigos y familiares, unas veces en casas particulares, otras en la playa. 

Se encienden hogueras, que por desgracia son cada vez menos frecuentes, se tiran petardos y se está reunido, bailando o no, hasta el amanecer. Es una fiesta muy popular y bonita.

Cuando yo era niña, toda la chiquillería íbamos casa por casa pidiendo muebles viejos para quemarlos en la hoguera. Después, los mayores hacían un muñeco, parecido a un espanta pájaros y lo ponían arriba de todo y todos los críos esperando el momento de quemarla y después saltar las brasas, tirar petardos y los mayores a bailar en las verbenas del barrio. 

Estábamos reunidos hasta que salía el sol, y como es la noche más corta del año, pues a vivirla a tope. Después, de mañanita, un chocolate caliente. Que preciosos recuerdos.

Ahora, aunque sigue siendo preciosa, es algo diferente y ha perdido bastante encanto. Está más limitada a fiestas particulares. Pero lo que casi siempre hay es una barbacoa, unas sardinas asadas y sobre todo y ante todo, la coca (es decir, torta hojaldrada, bizcocho plano, etc.).

En mi casa, las preferidas son las de dulce de cabello de ángel y piñones, la de llardons (chicharrones) con almendras o piñones y la de crema pastelera con almendras. Pero todas ellas con hojaldre, hace años que las hago y siempre triunfan. Y son supersencillas de hacer, la más trabajosa es la de crema pastelera, pero también es sencilla.

Y vamos con esta deliciosa tentación.

Ingredientes*:

Dos hojas de hojaldre refrigerado.

Un bote de dulce de cabello de ángel, de 500 gr.

Un huevo.

75 gr. de piñones ibéricos.

Azúcar.

*¡Ojo! Los ingredientes son para una grande, que éstas de las fotos son la mitad y salen unas 6 u 8 porciones.

Preparación:

Estiramos una de las hojas de hojaldre, le pasamos un poco el rodillo de cocina y la ponemos en la fuente de horno, con el mismo papel que traía. 

Repartimos el cabello de ángel sin acercarnos a los bordes, ponemos encima la otra hoja y sellamos los bordes. Batimos un huevo y pintamos toda la superficie. Pinchamos todo con un tenedor y espolvoreamos los piñones y abundante azúcar.

Metemos al horno ya precalentado arriba y abajo a 180º, y dejamos hasta que esté bien doradito. Entonces sacamos y dejamos enfriar. ¡¡Y ya la tenemos lista para disfrutar!!

Aunque no suele sobrar, podemos guardarla bien tapada con papel de estraza, se conservará unos 4 días en perfecto estado, sin perder el crujiente.

Como veis, es bien sencilla de hacer, ¡¡espero que os animéis!!

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!