Gazpacho andaluz a la hierbabuena

¡Hola amigos! Hoy os traigo el gazpacho tradicional, el que toda la vida se ha preparado en mi familia, desde las tatara-tatara abuelas y entre todas nuestras amistades sevillanas y que no contiene pepino, como ha de ser, pero si un puntito muy especial. De hecho, si a los ancianos les preguntan si el gazpacho lleva pepino, pondrán el grito en el cielo y mucho menos cebolla.

Creo que el pepino llego al gazpacho cuando lo hicieron las batidoras, pero tampoco podría asegurarlo tajantemente. Recuerdo que mi madre lo estuvo haciendo a mano, teniendo ya la turmix, porque le gustaba más como quedaba y la verdad a mi también.

Ella utilizaba un lebrillo de barro muy grande a modo mortero, con con el fondo rugoso, supongo que era para machacar mejor las verduras. Y lo hacía tan fino, que no era necesario colarlo, no se que se hizo de ese utensilio que me hubiese encantado conservarlo. 

Y bueno vamos con este gazpacho al que desde hace un tiempo agrego unas hojitas de hierbabuena, tal como escuché que hacía un cocinero andaluz y me encanta. Aunque algunos puristas se puedan escandalizar, le da un toque divino!!!

Ingredientes:

Dos kilos de tomates maduros de pera.

Un pimiento italiano.

Un diente de ajo, aunque mi madre le ponía dos.

Pan duro del día anterior, a poder ser de bollo.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de vino blanco.

Unas hojitas de hierbabuena, *opcional.

Dos litros de agua fría.

Sal.

Preparación:

Ponemos el pan en remojo con agua fría. Lavamos los tomates, les quitamos el cascabullo, troceamos y ponemos en el vaso de la batidora, lo mismo con el pimiento y los ajos. Agregamos el pan escurrido, un chorro generoso de aceite de oliva, el vinagre, la sal y las hojitas de hierba buena.

Trituramos bien y colamos con un colador fino directamente en el recipiente donde vamos a servirlo o guardarlo, echando al mismo el agua, para aprovecharlo todo. Dejamos enfriar tapado en el frigorífico, para tomar como refrigerio, como sopa o para acompañar cualquier comida que nos guste.

Podemos acompañarlo con una guarnición de tomate en cubitos, o pepinos, uvas, crostonets de pan frito, para que cada uno le ponga lo que le apetezca y ya lo tenemos ¡listo para disfrutar!

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!