Huevos rellenos al estilo de la yaya Carmeta

La primera vez que probé estos huevos, fue en casa de los abuelos de mi marido, cuando eramos novios y quede prendada de esta receta. Por supuesto, cuando tuve más confianza le pedí la receta a la yaya, pero no sólo esa si no muchas más, ya que ¡cocina como los ángeles todavía hoy a sus taitantos años largos! Espero que no lea esto o me cuelga del pino más alto... Jajajaja

Os cuento un poco sobre ella, ya que le tengo un cariño enorme, es una mujer delgadita y menuda, con unos preciosos ojos grises, que irradian alegría y dulzura. Fue guapísima y lo sigue siendo. Es muy inquieta, le encanta leer, hacer manualidades, gimnasia, punto, etc. Seguramente por todo eso ha llegado a tan avanzada edad, tan ágil y pizpireta.

Sus recetas son casi todas originarias de su tierra, L'Alt Empordà, Girona. Y, algunas otras, de su suegra y bisabuela de mi marido, muy barcelonesa ella, aunque esta es de Carmeta. Y bueno, ¡¡espero que os gusten tanto como a mi!!

Con esta receta participo en el reto mensual de grupo de facebook, Cocinamos con Reina de Enero 2014. Esta vez se trataba de enviar una receta ya publicada a la que le tuviéramos cariño o fuera especial para nosotros por algún motivo y entre muchas que me traen muy bonitos recuerdos, elegí esta de mi yaya política.

Vamos con la receta, que me he enrollado mucho.

Ingredientes:

Medio kilo aprox. de butifarra fresca de pagès, de rosca.

Una latita de paté.

Una docena de huevos.

Una cebolla gorda.

Unas tiras de pimiento morrón asado.

Aceite de oliva virgen.

Medio vasito de vino rancio y medio de blanco seco.

Pimienta de molinillo.
Queso emmental rallado.

Para la bechamel:

Un litro de leche. 

Unos 25 gr. de mantequilla.

Una ralladura de nuez moscada.

Tres cucharadas soperas de harina.
El jugo y aceite del sofrito.

Sal.

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Los pelamos y cortamos por la mitad, disponiendo las claras en una fuente para hornear y las yemas las picamos con un tenedor y reservamos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla muy picadita. Cuando esté casi dorada, añadimos la carne de la butifarra, a la que habremos quitado la piel, removemos bien, chafandola con un tenedor, paras deshacerla lo más posible. Cuando haya tomado solo un poquito de color, agregamos el paté y removemos hasta disolverlo, salpimentamos prudentemente, porque a veces ni es necesario, ponemos el vino y dejamos evaporar.

Sobre la cazuela ponemos un colador y escurrimos bien la carne, entonces añadimos las yemas que teníamos reservadas a la carne y mezclamos bien. Rellenamos los huevos y les ponemos una tirita de pimiento asado encima de cada mitad.

Con el aceite y jugo del sofrito, vamos a hacer la bechamel, tal cual la hace ella y le da un punto buenísimo. Ponemos la cazuela al fuego y la mantequilla, cuando tome color, agregamos la harina, removemos y dejamos que tome un poco de color y pierda el sabor a crudo. Añadimos la leche, la ralladura de nuez moscada y salpimentamos. Y ahora sin dejar de remover hasta que quede espesita. 

Cubrimos los huevos rellenos con ella, espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno precalentado a 180º, hasta que estén dorados. Servimos bien calientes ¡y listos para disfrutar!


Este plato la yaya Carmeta sólo lo prepara los días festivos, como primer plato. Y es que lo celebramos, ¡¡qué rico está, por favorrr!!

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!