Lentejas estofadas con chorizo y panceta

Aunque normalmente las lentejas las hago los martes, últimamente por la locura de los horarios familiares las voy cambiando de día, como los arroces. De otra forma los que llegan más tarde se las tendrían que comer recalentadas y no es lo mismo. 

Así que hoy tocaron lentejas y en mi casa no vale eso de o las tomas o las dejas. Que a mis hijas, les pasa con este plato, como a otros jóvenes con la verdura si pueden se escaquean, especialmente mi hija Anna que no las puede ni ver desde chiquitina y pillaba cada rabieta la pobre!!!...Jajaaja 

Las hago tal cual las hacía mi madre, estofadas con todo en crudo, sin sofritos. Y es como más ricas nos parecen y hemos probado otras, pero como estas ningunas. Tan solo un toque por mi parte al final de la cocción, que les da un puntito delicioso. 

Y vamos con esta nutritiva y sabrosa receta.

Ingredientes para 4 comensales:

Unos 300 grs. aprox. de lentejas si puede ser castellanas, aunque esta vez lo hice con la variedad pardina.

Dos chorizos curados.

Un trozo de longaniza.*Opcional, mi madre no le ponía.

Un trozo de panceta curada.

Una punta o hueso de jamón.

Un tomate maduro.

Un pimiento verde italiano.

Una cebolla mediana.

Un par de zanahorias.

Dos dientes de ajo.

Una hoja de laurel.
Media cucharadita de café, de cominos molidos.*Opcional

Aceite de oliva virgen extra.

Media cucharada sopera de pimentón dulce de calidad. 

Preparación:

Lavamos bien las lentejas y las ponemos en una olla rápida, cubrimos de agua hasta unos dos dedos por encima. Lavamos las carnes y las agregamos sin cortar. Lavamos y picamos los pimientos, pelamos y troceamos en cubitos el tomate, picamos la cebolla y el ajo, pelamos y troceamos la zanahoria no muy fino. Y lo añadimos todo a la olla, más la hoja de laurel.

Desespumamos las impurezas, incorporamos el comino y cerramos la olla, cuando silbe la válvula, dejamos cocer media hora a fuego bajo. En olla normal, aproximadamente una hora a fuego medio bajo y tapado. 

Cuando estén hechas, ponemos como tres cucharadas soperas colmadas de aceite de oliva en una sartén, cuando tome calor agregamos el pimentón, apartamos, removemos y volcamos sobre las lentejas junto con la sal. Mezclamos bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

*Unos apuntes. 1º Si las lentejas son castellanas, lavarlas y dejarlas una hora en remojo bien cubiertas con agua a temperatura ambiente, pasado ese tiempo las escurrimos, enjuagamos y ya están listas para cocinar. Si son pardinas como en este caso no necesitan remojo, tan solo lavarlas y escurrirlas. 
2º A mi familia les gustan así espesitas, pero si las queréis más caldosas, tan solo tenéis que poner un poco más de agua antes de cocinarlas y listos.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!