Coca de llardons o chicharrones

Esta coca se suele hacer para celebrar el dijous gras o inicio de carnavales, el único día del año en que se pueden comer alimentos altos en grasas sin remordimientos, pues así lo manda la tradición. Y también para Sant Joan, como en esta ocasión.

Ésta es la última coca por esta temporada. Y no por ello menos buena, aunque muy especial y muy típica de Catalunya, concretamente de los pirineos catalanes. La coca de llardons o chicharrones es muy calórica, pues, a fin de cuentas, es tocino frito, pero es exquisita y de vez en cuando no hace daño...

Y vamos con ella que es muy sencilla, yo la hice más o menos según la receta de Gastro Jose Padilla . Y digo más o menos, porque no la doblé como hace el, si no que corté las capas, las estiré y las fui super poniendo. Pero vamos que salió divina y de las dos maneras quedan estupendas.

Vamos con ella.

Ingredientes:

Tres láminas de hojaldre refrigerado.

300 grs. de llardons.

75 grs. piñones ibéricos.

Un huevo.

Azúcar.

Preparación:

Picamos un poco los chicharrones sin desmenuzarlos demasiado y reservamos. Estiramos una de las hojas de hojaldre con el rodillo y la ponemos en la fuente del horno con el mismo papel que trae. A continuación repartimos la mitad de los chicharrones, estiramos otra lámina y cubrimos. Pasamos el rodillo para aplanar y ponemos el resto de chicharrones, reservando unos pocos para el final.

Cubrimos con la última hoja de hojaldre y volvemos a pasar el rodillo aplanandola bien. Cerramos los bordes, pintamos con huevo batido y repartimos los chicharones reservados y los piñones. Espolvoreamos con abundante azúcar y metemos al horno, previamente precalentado a 180º, arriba y abajo, hasta que esté doradita.

Y ya tenemos nuestra coca de llardons. Ya solo nos queda poderlo celebrar a gusto Sant Joan, brindar con una copa de cava ¡¡¡y a disfrutar!!!

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!