Sopa al cuarto de hora

De nuevo estamos aquí con el reto mensual , esta vez le ha tocado ser elegida Pilar del blog Postres Originales y en ese mismo enlace podéis ver su deliciosa receta. Un lapsus salado como ella dice, pues básicamente tiene postres, muy ricos por cierto. Pero dado que no soy muy golosa me decanté por esta exquisita sopa, que su bisabuela hacía cada año en Navidad. Y es que es una sopa de lujo, con la que quedaremos divinamente en cualquier celebración festiva.

Lo primero que me llamó la atención fue lo del cuarto de hora, receta que ya había visto en internet pero diferente y eso del cuarto de horaaa, nada más lejos de la realidad, no se tarda menos de una hora y quién quiera que se ponga...jajaja. Eso si es absolutamente exquisita y de las que más han gustado en mi casa y ya se ha quedado en mi recetario. Excelente y antígua receta, que vale la pena preparar!!!

Y venga, vamos con este delicioso lapsus salado, que he tuneado ligeramente.

Ingredientes:

Medio kilo de chirlas(rosellonas).
Dos huevos cocidos.
Una tarrina de taquitos de jamón, unos 90 grs.
Una cebolleta grande.
Cuatro patatas grandes.
Medio kilo de gambas peladas grandes.
Aceite de oliva virgen extra.
Azafrán en hebras.
Dos filetes de merluza.*Opcional
Fumet de pescado. *Opcional pero el plato gana mucho.
Sal.

*Para el fumet necesitamos unas cabezas de pescado blanco, rape y/o espinas, un puerro limpio, un tomate limpio a cuartos, unas ramas de perejil, una hoja de laurel, un pimiento verde tipo italiano limpio y sal. Lo ponemos todo en una olla con agua fría, desespumamos y cocemos unos 20 minutos, En los 5 últimos echamos los filetes de merluza, colamos y reservamos el caldo y los filetes.

Preparación:

Al mismo tiempo que se hace el caldo ponemos las chirlas previamente puestas en remojo al menos una hora antes con sal y agua fría, escurridas y lavadas a cocer en agua fría, cuando comiencen a abrirse sacamos y reservamos, las gambas las cocemos en agua hirviendo con sal, cuando comiencen a hervir, sacamos y reservamos tapadas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, salteamos el jamón y reservamos, en el mismo aceite pochamos la cebolla picadita hasta que esté tierna y reservamos. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las ponemos a cocer con un poco del caldo de pescado, de la cocción de las chirlas y de las gambas y unas hebras de azafrán, cuando las patatas estén tiernas pasamos por el pasapurés, sobre el caldo colado, probamos y corregimos de sal. Añadimos la cebolla reservada.

Entonces agregamos las chirlas sin las valvas, las gambas, es pescado desmenuzado y sin piel y el jamón reservado, le damos un pequeño hervor y servimos caliente, con los huevos picados por encima y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Y una nota, la última vez que la hice utilicé berberechos de bote, bien enjuagados y quedó también exquisita. Espero que te haya gustado Pilar, a nosotros muchísimo!!!

Y a todos espero que os guste!!!
Bon profit..!!!