Croquetas de pollo asado {caseras}

Que divinas las croquetas, a mi es que me encantan y que bien van para aprovechar restos de carne del puchero, de embutidos, o de asados,como en este caso. Esta vez como muchas otras, utilicé una pechuga de pollo asado, normalmente en casa suele sobrar una, pues todos menos mi marido preferimos muslo. 

Pero vamos que se pueden hacer indistintamente, con muslos o pechugas. Si no tuviéramos restos del asado, podemos hacer la carne a la plancha y también quedan muy ricas.

Vamos con ellas.

En esta ocasión las hice a la manera tradicional, sin mi truquillo que podéis ver AQUÍ.

Si queréis  la receta de pollo asado ver AQUÍ.

Ingredientes:

Una pechuga de pollo asado, cortada a taquitos.
Medio litro de leche entera.
Dos cucharadas soperas de harina.
Una cebolleta.
Una pizca de nuez moscada.
Aceite de oliva virgen extra.
Unos 25 grs. de una buena mantequilla

Huevos, harina para rebozar y pan rallado.

Sal.

Preparación:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, la mantequilla y la cebolleta picadita. La pochamos unos minutos y agregamos el pollo, sofreímos un poquito y añadimos dos cucharadas soperas de harina, no muy colmadas...
 
La rehogamos bien, añadimos la leche y la nuez moscada, removemos continuamente a fuego bajo, hasta que comience a despegarse de la sartén. En ese momento la extendemos  en una fuente. Una vez tibia la cubrimos con papel film que toque la masa y dejamos enfriar en el frigorifico como una hora, aunque es mejor de un día para otro. 

Pasado ese tiempo, pasamos a formar las croquetas ayudándonos de dos cucharas. Las pasamos primero por harina y después por huevo batido y pan rallado. Y las dejamos reposar tapadas en el frigorífico, una media hora, para que tomen más cuerpo, de esta forma no se abrirán al freírlas. 

Ponemos abundante aceite de oliva virgen en una sartén, cuando esté bien caliente, pero sin humear, procedemos a freírlas por tandas, no muchas de una vez, para que no se enfríe el aceite, las doramos y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon Profit..!!!