Crema fría de melón y coco

Tenía ganas de hacer una crema dulce de melón y el otro día buscando una salsa de coco, (que por cierto no encontré...) para acompañar a otro postre que ya veréis, vi que habían muchas sopas de melón con coco, pero saladas claro, eran sopas, y me apetecía algo dulce. Y es que cada vez estoy más golosa y nunca lo había sido, lo curioso es que mi marido lo mismo... Jejeje.

Me llamaron tanto la atención, que decidí modificarlas y preparar un postre. Y es que de nuevo tenemos el reto de "Color y Sabor de Temporada", que cada mes nos propone una fruta y una hortaliza o verdura, con el que me lo paso divinamente, pues me encantan los productos frescos de temporada. Esta vez teníamos que elegir entre espinacas y melón y creo que queda clara mi elección ¿no? Jajajaja

El resultado de esa combinación de sabores me ha encantado. Aunque parezca extraña, es tan suave, deliciosa y ligera, que la pienso repetir hasta en helados, han de estar ¡¡hummm ricosss!!

Pues nada, vamos con ella que es supersencillita.

Ingredientes:

Medio melón maduro, como 1kg.

Un bote de leche de coco de 400 gr.

Un bote de nata líquida para postres de 125 ml.

Una cucharada sopera de margarina.

Dos cucharadas soperas de azúcar moreno o de miel.

Una cucharada sopera de harina de maíz, tipo Maizena.

75grs de coco rallado.

Preparación:

Pelamos y quitamos las semillas al melón, lo cortamos en dados y lo introducimos en la jarra de la batidora junto con el azúcar, batimos a velocidad alta hasta que nos quede una crema muy fina. Lo vertemos en una una cazuela, reservando un vaso para desleír la harina de maíz, añadimos la leche de coco, el coco rallado reservando un poco para decorar.

Llevamos la cazuela al fuego y lo removemos todo con unas varillas sin dejar que llegue a ebullición, agregamos el resto del batido de melón y seguimos removiendo, cuando comience a espesar apartamos y fuera del fuego añadimos la margarina y la nata, mezclamos bien y dejamos enfriar. A continuación lo tapamos bien y dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servimos bien frío en copas o cuencos, espolvoreamos con el resto del coco rallado, adornamos a nuestro gusto y ¡ya la tenemos lista para disfrutar!

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!