Fideos de soja con ternera y verduras a mi estilo

De nuevo llevaba ya un tiempo que no cocinaba comida china y es que va por temporadas, unas veces te apetece más o menos un tipo de cocina u otra. Ahora de nuevo me apetecen mucho estos platos, pues resultan muy ligeros, sencillos y de corta cocción, que eso también es importante!!!  

Lo que más nos atrae en casa, de la comida china, es ese punto crujiente tan delicioso de las verdura, en contraste con ingredientes más blandos, que a mi personalmente me encanta. Este que os traigo hoy es otro de los que más nos gustan en casa y en el caso de que sobre, siempre hay quién pide que le guarde un platito,  jejeeje  

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado Salado

Como veréis es un plato muy sencillo, lo único entretenido es limpiar y cortar todos los ingredientes, para tenerlos preparados antes de cocinar, porque después se hace todo en un periquete. Sin más demora, vamos con la receta.

Ingredientes:

Un paquete de fideos de soja.

Medio kilo de filetes muy finos, de babilla de Añojo de 1ª u otra pieza muy tierna.

Tres zanahorias grandes.

Dos puerros tiernos y grandes.

Dos pimientos verdes medianos, tipo italiano.

Seis champiñones frescos grandes.

Dos dientes de ajo hermosos.

Aceite de girasol u otro de semillas.

Un vasito de vino de arroz.

Dos cucharadas soperas de salsa de ostras.

Una cucharada sopera de azúcar de caña.

Una cucharadita de postre de harina de maíz, tipo Maizena.

Pimienta blanca de molinillo.

Una cucharadita de postre de jengibre rallado o en su defecto en polvo.

Un taza de caldo de verduras.

Salsa de soja.

Sal.

Preparación:

Limpiamos la carne de posibles nervios, grasa y telillas, espalmamos los filetes con la parte plana del ablandador de carnes, y los cortamos en tiras de aproximadamente 1 cm. A continuación las disponemos en un cuenco, espolvoreamos con pimienta blanca, el jengibre y cuatro cucharadas soperas de salsa de soja, mezclamos bien y dejamos reposar de 20 a 30 minutos.

Mientras tanto pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en bastoncitos, lavamos y cortamos los pimientos en tiras del mismo tamaño. Limpiamos bien el puerro y los cortamos en tiras, aprovechando la parte verde si la trae. Quitamos la parte terrosa a los champiñones, los pelamos y enjuagamos, escurrimos y cortamos en láminas...

Ponemos al fuego una cazuela amplia con abundante agua y un poco de sal, cuando hierva añadimos los fideos, cuando retomen la ebullición apartamos, los dejamos tres minutos, después los escurrimos, pasamos bajo el chorro de agua fría y reservamos...

Pasado el tiempo de macerado, echamos un chorretón de aceite de girasol en el wok que tendremos ya muy caliente, escurrimos la carne y reservamos el jugo, la salteamos a fuego vivo unos tres minutos. Sacamos y reservamos junto al posible jugo que haya soltado. Añadimos un poco más de aceite, salteamos las zanahorias y sacamos, después los pimientos y sacamos, a continuación lo mismo con el puerro. En el mismo aceite doramos ligeramente los dientes de ajo cortados en láminas, antes de que tomen color agregamos los champiñones, salteamos un par de minutos, sacamos y reservamos. 

En un bol ponemos el caldo, el vino y disolvemos la harina de maíz. Lo vertemos en el wok en el que tenemos el juguito de las verduras, junto con el que haya soltado al carne y el de la maceración. Añadimos el azúcar, la salsa de ostras, removemos bien lo dejamos a fuego lento 5 minutos y cuando comience a espesar ligeramente, agregamos la carne, las verduras y los fideos, mezclamos bien y dejamos reposar un par de minutos...

Servimos recién hechos, suelo acompañarlos de cuencos con brotes germinados  y que cada comensal se sirva al gusto y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!