Lubina marinada a la plancha

Los pescados a la plancha, brasa o piedra, son de lo más tradicional en las zonas costeras, aunque por suerte, desde hace muchos años, esta forma de cocinarlo se ha extendido a zonas de interior. Es también la forma favorita de tomar el pescado fresco en mi casa. Cuando el producto es bien fresco, preparado de esta forma se saborea mucho mejor, además de ser mucho más saludable y ligero. Y después de unos días de recetas contundentes, apetece algo así, al menos a mi si, y mucho!!! 

También suelo aliñarlo después de cocinado, de esta otra manera, ver AQUÍ. Eso si, hemos de ir con cuidado en no poner especias, o picadas en mucha cantidad, o de muy fuerte sabor y tampoco pasarlo de cocción o nos cargamos el pescado, que siempre ha de quedar muy jugosito, pero no crudo. En esto como en muchas cosas, menos es más. Suelo acompañarlo como hoy con unas patatitas cocidas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y poco más.

Este plato lleva muy poca sal, que lo compensan el eneldo y la pimienta. Si no os gusta esta hierba, se cambia por otra a vuestro gusto. También podemos acompañarlo de una buena ensalada verde, pero siempre teniendo en cuenta que el aliño no sea muy generoso en grasas. Por otro lado las patatas hacen que no necesitemos pan y eso es importante para los panarras!!! Si lo sabré yo que lo tengo casi prohibido en mi dieta...jajajaa

Pues venga, vamos ella.

Ingredientes:

Una lubina de ración, de unos 300 gr. por comensal y abiertas en libro.

Dos patatas medianitas, , unos 200 gr. por comensal.

Pimienta variada de molinillo.

Eneldo fresco o seco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Lavamos bajo el grifo de agua fría las lubinas, escurrimos bien, sazonamos ligeramente y espolvoreamos generosamente con las pimientas y un poquito de eneldo, si es fresco, lo picamos finamente. Las dejamos reposar tapadas en el frigorífico media hora. 

Mientras tanto ponemos al fuego una olla con abundante agua y un poco de sal. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, en tamaño bocado. Cuando el agua esté hirviendo incorporamos y las dejamos cocer tapadas a fuego medio, hasta que estén tiernas. entonces apagamos, escurrimos y reservamos al calor.

 

Pasado el tiempo de marinado, ponemos una plancha o sartén anti adherente al fuego con unas gotitas de aceite de oliva, cuando esté muy caliente ponemos la lubina con la piel hacía arriba y no las tocamos, tan solo movemos la plancha sacudiendo amablemente, las dejamos un par de minutos y les damos la vuelta, las espolvoreamos con más eneldo al gusto, las dejamos hasta que veamos que estén hechas, pero jugosas, que no crudas. Como unos 3 minutos. La carne nunca se ha de ver transparente.

Servimos recién hechas, junto a las patatas cocidas, espolvoreadas con pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!