Melva encebollada

Este plato que es de los favoritos de mi hija Anna, junto con el de melva en escabeche que publiqué hace unos meses ver receta aquí. Tanto uno como otro, suelo prepararlos también con atún o bonito, pero con melva quedan igual de deliciosos o más, a fin de cuentas son de la misma familia, túnidos. 

Aunque la melva es mucho más pequeña, esta pesó aproximadamente un kilo. Y según he leído, si pesan menos de 600gr, se llaman melvas canuteras y son mis preferidas en conserva, que ricas!!!

Pues nada vamos con esta sencilla y sabrosona receta.

Ingredientes: 

Un kg. de melva en cuatro lomos.

Dos cebollas blancas hermosas.

Tres dientes de ajo hermosos.

Un vaso de vino blanco seco, tipo manzanilla de Sanlúcar.

Un vasito de vinagre de sidra o jerez.

Una cucharadita de orégano.

Una cucharadita de pimentón dulce de calidad.

Dos hojas de laurel.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta de molinillo.

Sal. 

Preparación:

Lavamos y limpiamos de espinas los lomos de melva, los cortamos en tres trozos cada uno, salpimentamos y reservamos. En una sartén amplia ponemos un chorretón de aceite de oliva y pochamos los ajos cortados en láminas gruesas y las cebollas cortadas en juliana gruesa, sazonamos y cuando comiencen a estar tiernas, añadimos la melva con la piel hacía abajo, la espolvoreamos con orégano y la dejamos a fuego medio, unos 10 minutos.

A continuación les damos al vuelta a los trozos, agregamos el pimentón, el laurel, el vino y el vinagre y dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos aprox. se nos ha de quedar en una salsita ligera. Apartamos y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente, acompañamos de un pan blanco, un buen vino blanco y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Como veis es un plato muy sencillo, que se prepara en un plis plas y está realmente delicioso. Podemos pedirle al pescadero que nos limpie las melvas y les quite la piel. Pero yo prefiero hacerlo en casa, además al no tener escamas prefiero dejarles la piel, ya que es muy fina.

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!