Pulpitos de playa con cebolla y tomate

Este es otro de esos platos de la cocina tradicional catalana de pescadores y que se han hecho toda la vida. A mi gente les encanta, especialmente a mi hija Anna que suele preguntar si sobraron y comerlos hasta que se acaban...Jajaja. 

Se suele hacer con pulpitos de playa, también llamados blancos ya que son tiernos y deliciosos, aunque también suelo hacerlo con sepias de playa o chipirones. De todos modos está rico, aunque los pulpitos le dan un sabor delicioso.

Pues nada, vamos con esta sencilla y sabrosa receta.

Ingredientes:

Un kilo de pulpitos de playa, entran unas 17 ó 18 unidades.

Un kilo de sofrito de tomate casero, ver receta AQUÍ. 

Una cebolla blanca hermosa.

Un vasito de vino blanco seco.

Un par de hojas de laurel.

Una cucharadita de postre de pimienta negra en grano.

Dos dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Unas gotitas de tabasco o una guindilla. *Opcional.

Sal. 

Preparación:

Primero de todo hacemos el sofrito de tomate. Mientras tanto limpiamos bien los pulpitos quitándoles la tinta y la boca, pero no la melsa que les da un sabor divino. Los lavamos bien bajo el chorro de agua fría, escurrimos y reservamos.

En una olla grande ponemos abundante agua con un puñadito de sal, la pimienta, una hoja de laurel, los dientes de ajo pelados y la guindilla. Lo llevamos a ebullición y asustamos los pulpitos tres veces lo mismo que los grandes, metiéndolos y sacándolos de la olla. 

Es sencillo cogemos dos o tres en cada mano y acabamos enseguida. Una vez estén todos los dejamos cocer entre 20 y 30 minutos según tamaño. Cuando estén tiernos escurrimos reservando también un par de cazos del caldo colado.

Ahora en una cazuela amplia ponemos el aceite sobrante del sofrito y un poquito más si fuera necesario y pochamos la cebolla muy picadita, cuando casi esté, añadimos el vino y dejamos evaporar, a continuación los pulpitos escurridos, les damos una vueltas y añadimos el sofrito de tomate, el tabasco, la otra hoja de laurel, un cacillo de caldo y dejamos hacer chup chup unos 15 minutos a fuego bajo y medio tapado, si vemos que lo necesita añadimos más caldo. Pasado ese tiempo, apagamos y dejamos reposar.

Servimos bien calientes (aunque fresquitos están también divinos), junto a un buen pan blanco y ya que estamos en veranito, unas cervezas bien heladas o un buen verdejo bien frío y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

*Una vez que los pulpitos están en el sofrito no los removemos con nada, tan solo vamos sacudiendo la cazuela con cuidado para que no se peguen, ni se rompan, pues quedan mucho más lucidos. También podemos servirlos con arroz blanco cocido o patatas fritas y ya tenemos un entrante o primer plato estupendo.

Espero que os gusten!!!

Bon profit..!!!