Terrina de merluza y langostinos

Hola amigos, de nuevo una terrina, pero en esta ocasión de pescado y marisco, concretamente de dos productos sensacionales, la merluza y los langostinos. Y es que  en casa, aunque nos encanta la carne, el pescado y el marisco nos pierden, especialmente a mi. Pero por suerte desde hace años animé a mi costillo y ahora es casi más de pescados que yo y eso ya es decir, debe ser la edad...jajajaa

Fuera bromas, el pescado es siempre muy saludable, lo mismo que el marisco, aunque de este último es mejor no abusar, especialmente si se tienen problemas digestivos o de tensión arterial alta. Por lo demás son muy aconsejables en nuestras dietas. El pescado blanco al igual que el marisco, nos aportan nutrientes y muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, como yodo, vitamina A y Omega3, además de diversos minerales, como hierro. 

Esta receta de hoy nos aporta todo eso, además de ser muy ligera, sencilla y absolutamente deliciosa. Con ella quedaremos divinamente en cualquier ocasión festiva o informal. La podemos servir en cortes, como la presento en esta ocasión, desmoldada y decorada o directamente en la terrina y que los comensales se vayan sirviendo al gusto. Siempre un éxito asegurado.

Pues venga, vamos con esta deliciosa terrina.

Pudin de calabacín y jamón

Ya estamos en verano y con calorcito fuerte!!! Pues aunque parezca una contradición, es cuando más pudins preparo. Pero es que aunque tengamos que poner un rato el horno, vale la pena, porque si calientes están ricos, en frío son un placer y apetecen muchísimo, cunden mucho, y se pueden tomar en al merienda, desayuno, cena o comida informal o de picoteo cortado en taquitos o sobre rebanadas de pan tostado. 

Así que nos quitan mucho trabajo en la cocina, además ser saludables, ligeros y económicos, se hacen en un periquete y quedan muy lucidos si tenemos invitados.

Esta receta la saqué de unas fichas que coleccionaba de muy jovencita, pero con los años la he ido convirtiendo en un pudin, que entre mi gente tiene un éxito enorme. Y con ella participo aunque sea fuera de tiempo porque me despisté, en el segundo reto de "Color y Sabor de Temporada", que cada mes nos propone una fruta y una hortaliza o verdura, cosa que a mi me encanta!!!

Vamos con esta sencillísima receta.

Pudin de remolacha con ensalada de invierno y vinagreta al ajo.

He visto otras recetas de pudin con remolacha, pero esta es bastante diferente. Como nos gustan tanto los pudines en casa, que tengo que hacerlos hasta en invierno y tenía como casi siempre un par de paquetes de remolacha, pues se me ocurrió esta receta y de paso aproveché una remolacha que tenía en el frigo.

El color es precioso, pero el sabor es una pasada de rico. Pocos ingredientes para no tapar el sabor y dulzor de la remolacha, que a nosotros nos encanta. Y una ensalada para completar el plato.

Y vamos con la receta, que para luego es tarde.

Pudin de espárragos y anchoas

Hoy os traigo otro delicioso pudin, ligero y de delicado sabor que a nosotros nos encanta, aunque bueno como todos los pudines salados o dulces. Con pocos ingredientes tenemos un primer plato, o una cena exquisito, que si lo decoramos queda muy lucido para fiestas o si tenemos invitados.

En el día a día no suelo hacerlo, pues no se come entero y decorado es más difícil de conservar. Además es de aprovechamiento, porque siempre que abro un bote grande de espárragos, gasto en resto en pudines o pasteles fríos para que no se estropeen y lo mismo con las anchoas u otras conservas o ahumados.

Y vamos con el.

Pudin de pescado y marisco

Este es un plato ideal de fiesta, apto para toda la familia tanto para mayores, como para  peques, pues es muy suave. Es sencillo de hacer, relativamente económico y totalmente delicioso. 

Además podemos usar el pescado que más nos guste o se ajuste a nuestro bolsillo, la única premisa es que sea muy fresco (también podemos utilizar del congelado...) y que le quitemos muy bien todas las espinas y pieles.

Y por supuesto el punto de cocción, es pescado muy hecho nunca resulta agradable, aunque vayamos a triturarlo, además de que a mi parecer le cambia bastante el sabor. Y no olvidemos que después se acabará de cocer en el horno. 

También se puede decir que es una receta de aprovechamiento, pues podemos utilizar "restos sueltos" de pescado diferentes que tengamos en el congelador y claro está el pan del día anterior.

Pues sin más dilación vamos con la receta que es sencillísima y resultona.