Croquetas de jamón ibérico y queso gorgonzola

Nos encantan las croquetas de todo tipo y aunque las suelo preparar bastante a menudo, no siempre tengo tiempo para hacerles fotos. Estas que os traigo hoy son de nuestras favoritas y es que la combinación del jamón ibérico, con el cremoso queso gorgonzola, siempre hace las delicias de quienes las catan.

En esta ocasión he elegido queso gorgonzola, pero podemos ponerle cualquier otro queso azul, el cabrales le va divinamente, lo mismo que el roquefort, aunque este último puede resultar algo fuerte para algunos paladares. 

Especialmente porque aunque el jamón que utilicemos no sea salado, siempre suele soltar algo de sal y los quesos azules, suelen ser una pizquita salados, así que id con cuidado con no añadirle sal a la masa, antes de probarla.

Y bueno, sin más dilación, vamos con está sencilla y deliciosa receta.

Huevos rebozados con bechamel

Nos encantan los platos con bechamel, tan suaves y melosos que son una delicia y este de hoy es mi versión de una receta muy sencilla de la Marquesa de Parabere, a la que ella llama croquetas de huevo. Pero poco tienen que ver con las tradicionales croquetas, que llevan ingredientes picados mezclados con la masa bechamel, por eso no las llamo así.

Su receta se trata de unos huevos cocidos rebozados en bechamel y después  pasados por huevo y pan rallado, pero como ella misma dice resultan sosos. Así que he versionado su receta mezclando las yemas cocidas con otros ingredientes para que no resultara tan sosorrona. El resultado ha gustado muchísimo, todo un éxito, han quedado tan deliciosos, suaves y gustosos, que esta receta ya se ha quedado en mi casa. 

Sin más dilación, vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Croquetas de carne del puchero

Tenía ganas de publicar estas croquetas, porque siendo de las que más nos gustan y preparo más a menudo, nunca les hago fotos y ya tocaba. Aunque no era la hora adecuada, por la luz, demasiado sol. Pero vamos, que ricas están un rato largo, con un rebozado super crujiente y ligero, lo mismo que todas las otras que tengo publicadas.

Ultimamente estoy muy "croquetera" y es que ya apetecen más los fogones y el cuchareo. Y con la carne del puchero, aparte de la consabida pringá y otros muchos platos de aprovechamiento, no pueden faltar las deliciosas croquetas, que son las reinas indiscutibles. 

Además, como dentro de espero muy poquito iremos a Alemania a visitar a nuestra hija Anna, que como ya comenté estudia y trabaja allí, estoy haciendo provisiones en el congelador de diferentes tipos de croquetas para llevárselas, ya que le encantan y echa en falta mi cocina, y a todos nosotros claro, pero nosotros todavía más a ella!!!

Y bueno que me pongo sentimental, vamos con al receta.

Mejillones rellenos {Tigre}

Estos deliciosos mejillones rellenos, son otra de las tapas más tradicionales y típicas en toda España. En Cataluña y otros muchos sitios, entre otros el País Vasco, les llamamos así tal cual y en muchos otros les llaman tigre, por eso lo puse entre paréntesis. Nosotros conocemos por tigres otro plato muy diferente, que ya publiqué hace un tiempo y lleva una salsa picante deliciosa, ver receta aquí.

El relleno de estos mejillones no es otra cosa que una masa para croquetas, algo más ligerita, pero a la que también podemos dar forma,  de hecho más de una vez he acabado la masa haciéndolas cuando las cáscaras/valvas, ya eran muy pequeñas. Porque no os voy a engañar, es laborioso y se hace algo pesado, pero quedan muy resultones y a la gente les encanta comerlos así rellenitos. Además están deliciosos y con un rebozado super fino y crujiente.

Bueno no me enrollo y vamos con la receta.

Croquetas de mejillones

De nuevo estamos con el reto, como cada último domingo del mes y de nuevo me he despistado. El blog elegido en esta ocasión ha sido Con un par de guindillas, un blog al que seguía mucho. Además tiene buenas recetas de las que elegí dos, la otra no tardará en caer y no quiero desvelar nada más...jejejee

Pero como hace años que me apetecía hacer estas croquetas y recordé que el también las tiene en su blog, no lo dudé un instante y que cosa más rica por favorrr, ya van dos veces que las preparo y serán muchas más, pues han tenido un éxito tremendo, están divinasss!!! 

Tan solo la tuneé un poquito, especialmente en cantidades, en algún ingrediente e incorporé otro a las croquetas y que no he utilizado tan solo mejillones en escabeche, ni son caseros, el resto todo igual.

Vamos con las croquetas.

Croquetas de setas y pollo {caseras}

Normalmente estas croquetas las suelo hacer solo con setas y quedan absolutamente deliciosas. Pero hace unas semanas, vi esta combinación con pollo en un blog amigo Las receptes del Miquel y me encantó, la forma de prepararlas es practicamente la misma que utilizo yo y el resultado supongo que igual de delicioso...jajajaa

En mi caso utilicé un variado de champiñones, setas de cardo y rovellons/níscalos y restos de pollo asado, pero bien podrían ser del caldo, de pollo al ajillo o sencillamente a la plancha, por lo que es una receta de aprovechamiento y os la recomiendo, queda divina!!!

Si queréis ver otras de mis recetas de croquetas, tenéis estas de pollo asado o estas de jamón.

Pues venga vamos con ella.

Croquetas de pollo asado {caseras}

Que divinas las croquetas, a mi es que me encantan y que bien van para aprovechar restos de carne del puchero, de embutidos, o de asados,como en este caso. Esta vez como muchas otras, utilicé una pechuga de pollo asado, normalmente en casa suele sobrar una, pues todos menos mi marido preferimos muslo. 

Pero vamos que se pueden hacer indistintamente, con muslos o pechugas. Si no tuviéramos restos del asado, podemos hacer la carne a la plancha y también quedan muy ricas.

Vamos con ellas.

Croquetas de jamón

Muchas veces nos quedan restos de jamón, cortado en casa o bien comprado. Pues antes de que se echen a perder, hagamos con ellos unas deliciosas croquetas. 

A veces las hago con un caldo de recortes de jamón y según me han aconsejado, también quedan muy ricas si infusionamos un hueso o punta de jamón en la leche. Pero esto último no lo he probado, cuando lo haga os cuento.

Además os dejo mi truqui, que seguro os encantará, para que queden todavía más cremosas y gustosas.

Vamos con la receta que es una delicia.