Rollitos de pollo con jamón

Rollitos de pollo con jamón y piñones, es otra de las recetas de pollo en salsa que más gustan entre mi gente y es que está realmente sabrosa. En casa comemos mucho pollo, no podemos remediarlo nos encanta y como se puede preparar de tantas maneras, yo lo encuentro ideal. Y si tenemos invitados queda un plato muy lucido. Además es económico, que más se puede pedir?!

Pues venga, vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

Cuatro pechugas de pollo deshuesadas, limpias y abiertas.
Cuatro lonchas de jamón serrano o ibérico.
Una cebolla blanca hermosa.
Un tomate mediano maduro.
Una zanahoria.

Un puñadito de piñones ibéricos.

Una ramita de perejil.
Un diente de ajo.
Sal, pimienta de molinillo, harina, especias al gusto (en mi caso, finas hierbas) y aceite de oliva virgen.
Un vasito de vino blanco seco.

Sal.

Preparación:

Lavamos y secamos las pechugas, las estiramos bien y ponemos las lonchas de jamón. Las enrollamos y cerramos con un palillo, salpimentamos, enharinamos y ponemos a dorar en una satén con un buen chorro de aceite. Han de quedar bien doraditas.
 
Cuando estén sacamos a una cazuela y reservamos. En el mismo aceite pondremos a pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y los piñones. Cuando hayan caído añadimos el tomate pelado y triturado y el perejil.  

 

Sofreímos y echamos encima de la carne, a continuación ponemos el vino, dejamos que evapore y agregamos las especias elegidas y el agua. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno, entonces sacamos los rollitos, los dejamos entibiar y les quitamos los palillos, cortamos en rodajas y los servimos con su salsa y guarnición al gusto y ya los tenemos listos para disfrutar!!!
 
La salsa queda muy colorida y gustosa, sin llevar ningún tipo de colorante, ni espesante, queda un plato muy suave y gustoso. Una de las guarniciones que mejor le va es el arroz cocido.

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!