Paté de merluza

Hace tiempo que no publicaba un paté o crema de untar y ya iba siendo hora, porque en casa los preparo muy a menudo, especialmente en veranito, ya que se preparan en un periquete y el resultado siempre es un éxito, pues gusta a todo el mundo. Esta receta es ideal tanto para una comida o cena informal, como de compromiso, todo depende de como la sirvamos, además es muy baja en calorías, que eso es muy importante!!!

Este que es traigo hoy es de mis favoritos ya que queda super suave y con un sabor y textura deliciosos. El motivo de traerlo hoy, ya que ayer publiqué otra receta, es que de nuevo estamos con el reto de La Marquesa de Paraberes y entre otras muchas recetas, vi que ella preparaba una receta muy parecida a la que he hecho siempre y ella llamaba puré, así que no me lo pensé dos veces.

La receta de dicha señora, es un "pelín" diferente a esta mía, entre otras cosas pongo más cantidad de pescado, pues con los 50 gr. que ella recomienda no tendríamos ni para dos tostaditas. Además de que yo suelo utilizar otro ingrediente que le da una textura deliciosa y así pongo menos huevos. Las especias utilizadas tampoco coinciden por los sabores, ya que el estragón en casa no podemos ni olerlo, pero si a vosotros si os gusta, adelante con el. 

No me enrollo más y vamos con la receta.

Ingredientes para dos recipientes pequeños de soufflé.

Aproximadamente 250 gr. de merluza cocida, limpia de piel y espinas.

Dos huevos cocidos medianos.

Una patata cocida pequeñita.

Dos cucharadas soperas de leche sin lactosa o de agua.

Tres cucharadas soperas de aceite de oliva suave. 

Una cucharadita de postre de alcaparras o pepinillos en vinagre.

Un manojito de hojas de eneldo fresco.

Una cucharada sopera de hojas de cilantro fresco.

Pimienta blanca de molinillo.

Unas hojitas de perejil.

Sal.

Preparación:

Desmenuzamos el pescado con las manos y lo ponemos en el recipiente de la picadora o batidora, a continuación la patata troceadita, las alcaparras o pepinillos, los huevos duros picados, el eneldo, el perejil y el cilantro, salpimentamos y añadimos la leche y el aceite.

Trituramos hasta que nos quede una pasta fina, también podríamos hacerlo en el mortero, pero resulta mucho más pesado. Probamos de sal y aceite y rectificamos de ser necesario. Ponemos el paté en un táper, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir, pues está más rico un poco fresquito.

Para servirlo lo ponemos en los recipientes de soufflé u otro de nuestro gusto, les hacemos unas rallitas con un tenedor y espolvoreamos con más eneldo fresco o perejil. Acompañamos de unas tostaditas o galletas tipo crackers, para que cada comensal se sirva al gusto y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Si queremos servirlas como canapés, hemos de esperar hasta el último momento para untarlos o el paté se quedará reseco y feo, como con cualquier otra crema. En lugar de merluza, podemos utilizar cualquier otro tipo de pescado que nos guste, ya veréis que queda delicioso, además de que bien tapado se conserva divinamente varios días en el frigorífico, aunque no creo que os sobre...jejejee

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!