Merluza al cava con eneldo y patatas panadera

Esta es una receta tradicional con la que quedaremos divinamente en cualquier ocasión festiva, es muy sencilla de preparar, se cocina prácticamente sola. Lleva muy pocos ingredientes, pero es importante que todos sean de la mejor calidad, eso es primordial para que el plato sea todo un éxito.

En este caso he utilizado merluza gallega de palangre/pincho. Para asegurarnos de que lo sea hemos de fijarnos que le quitan el anzuelo delante nuestro, ya que si el pescadero no es de nuestra confianza, la etiqueta D.O no siempre es fiable, sobre todo si el papelito que los identifica se ve muy desgastado o borroso. 

Las patatas son de de la variedad Kennebec, que van divinamente para esta receta. Y el cava un excelente Brut Nature Reserva, con esos ingredientes y poco más vamos a preparar nuestro delicioso plato.

Ingredientes para 6 comensales:

Una merluza gallega de palangre/pincho de 2 kg. cortada en dos filetes y sin espinas.

Un kg. de patatas de calidad, en mi caso producto de proximidad y de la variedad Kennebec.

Dos cebolletas medianas.

Dos limones medianos.

Dos pimientos verdes grandes, de tipo italiano.

Medio litro le cava Brut Nature Reserva.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta blanca de molinillo.

Una cucharada sopera de eneldo a poder ser fresco.

Sal.

Preparación:

Enjuagamos los filetes de merluza bajo el grifo de agua fría, escurrimos y secamos un poco con papel de cocina. Lo salpimentamos, espolvoreamos con eneldo por ambas caras y reservamos tapado en el frigorífico.

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas de medio centímetro y las disponemos en una fuente de horno a la que habremos puesto un chorrito de aceite de oliva en el fondo. A continuación pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la repartimos por la fuente. 

Lavamos y cortamos los pimientos en tiras y los ponemos encima de las cebollas. Hacemos lo mismo con los limones cortados en rodajas de media luna. Por últimos rociamos todo con 3/4 partes del cava y un buen chorretón de aceite de oliva. 

Salpimentamos bien y metemos la bandeja en la parte baja del horno previamente precalentado a 220º, cuando comiencen a hervir lo bajamos a 180º y dejamos hasta que las patatas estén casi tiernas, una media hora.

En ese momento ponemos los dos filetes de merluza encima de las patatas, los regamos con un chorrito de aceite de oliva y el resto del cava. Los horneamos 15 minutos con fuego arriba y abajo, mojándolos un par de veces durante la cocción con su mismo jugo. Pasado ese tiempo apagamos el horno y lo dejamos reposar 5 minutos sin abrir la puerta.

Servimos recién hecho, junto a un buen pan blanco y por supuesto una buena copa bien fresquita del mismo cava y ya tenemos nuestro asado listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!
Bon profit, buen provecho..!!!