El cap i pota es un plato típico catalán y muy parecido a los callos a la madrileña, salvo por algunas diferencias, como que en este plato utilizamos cabeza de ternera y tripa. La receta original de cap i pota, por lo visto, se hacía sólo con cabeza y pata de ternera, de ahí su nombre.
Pero la que yo he conocido desde siempre y las recetas que he encontrado años más tarde, siempre han sido así, y también tengo entendido que en lugar de garbanzos se le acostumbraba a poner judías blancas, pero después de mucho buscar información, no puedo confirmarlo. Y a mi marido le encantan así, con sus garbanzos.
Yo utilizo tripa blanca, pero eso va a gustos. Y muy importante es que han de quedar bien picantitos, pero no rabiosos o no saben igual de ricos.
Pero la que yo he conocido desde siempre y las recetas que he encontrado años más tarde, siempre han sido así, y también tengo entendido que en lugar de garbanzos se le acostumbraba a poner judías blancas, pero después de mucho buscar información, no puedo confirmarlo. Y a mi marido le encantan así, con sus garbanzos.
Yo utilizo tripa blanca, pero eso va a gustos. Y muy importante es que han de quedar bien picantitos, pero no rabiosos o no saben igual de ricos.
Y vamos con esta sabrosa receta.
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