Pollo viajero o el táper de mamá

Este plato es el que siempre nos hacía mi madre si salíamos de viaje, de excursión, a la playa, etc. Y ahora yo hago lo mismo, por eso le llamo pollo viajero...jejeje Esta vez lo hice, porque mis hijas han salido unos días de vacaciones y les encanta. Os lo recomiendo, porque es super sencillo, muy sabroso y al llevar muy poquita salsa es ideal para tápers, por ese motivo lo he presentado así.

Es una receta muy sencilla y típica de mi familia materna, toda ella muy sevillana. Se suele hacer todo el año, pero mucho más en verano, por eso de llevarlo en frío de picnic, a la playa, o sencillamente para cuando llegamos tarde a casa y nos apetece algo sabrosón, que no salado!!!

Pues nada, vamos al lío.

Ingredientes:

Un kilo de muslitos de pollo.

Un par de tomates maduros.

Una cebolla blanca grande.

Un pimiento verde tipo italiano.

Tres dientes de ajo.

Dos hojas de laurel.

Unas ramitas de tomillo, si es limonero mejor.

Un vasito de vino blanco, tipo manzanilla.

Medio vasito de brandy.

Aceite de oliva virgen extra.

Un vaso grande de agua.

Pimienta de molinillo.

Una pizca de nuez moscada.

Sal.

Preparación:

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite y los muslitos previamente lavados, secos y salpimentados, los doramos ligeramente y agregamos todas las hortalizas lavadas y cortadas groseramente, los tomates en cuartos, el laurel, el tomillo y la sal.

Pochamos solo unos minutos y añadimos el vino y el brandy, dejamos evaporar un poco y agregamos el agua y la nuez moscada, dejamos cocer tapado a fuego medio alto. Cuando el pollo esté tierno destapamos y dejamos reducir la salsa hasta que quede casi en el aceite, una media hora. 

Entonces dejamos reposar y ya lo tenemos listo para enplatar, junto a una guarnición de nuestro gusto, o bien dejarlo enfriar, o como casi siempre en mi caso, ponerlo en un táper y meterlo en el frigo para disfrutarlo en cualquier momento, porque se suele comer frío o a temperatura ambiente y es un disfrute total!!!

Como veis más sencillo no puede ser y está super sabrosón!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!