Espaguetis con pisto manchego y atún

El pisto, al igual que la samfaina, ya que son primos hermanos al llevar prácticamente los mismos ingredientes, aunque se cocinen de diferente manera. Son ideales como guarnición o como elemento principal de un plato. 

En casa es que nos encantan los dos, pero eso si, con poco tomate. Esos pistos o samfainas bañados en tomate, no nos acaban de gustar, mejor que haya lo suficiente para mojar pero no empacharte. Aunque como en todo para gustos los colores.

Tenía que hacer un plato con pisto para el Reto de Agosto-Septiembre,  no he sabido ser más original y he preparado este clásico plato de mi cocina, que espero os guste.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos cebollas blancas grandes.
Dos calabacines.
Dos pimientos morrones.
Dos pimientos verdes tipo italiano.
Dos berenjenas.
Tres dientes de ajo.
Tres tomates maduros grandes o en su defecto, 400 grs. de tomate triturado de calidad.
Pimienta de molinillo. *Opcional.
Aceite de oliva virgen extra.
Unos 200 grs de atún en aceite de oliva, escurrido.
Medio kilo de espaguetis.
Azúcar.
Sal.

Preparación:

Lavamos y cortamos todas las verduras y hortalizas, las cortamos en trocitos regulares, picamos los ajos y rallamos los tomates. En una cazuela amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva y comenzamos pochado la cebolla, al cabo de unos minutos, el pimiento y así con todas las hortalizas, por último el ajo picadito y los tomates rallados o triturados. 

Añadimos un par de cucharaditas de azúcar por la acidez, salpimentamos removemos y dejamos cocer a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta que todo esté tierno, como  30 minutos, se ha de quedar en el aceite. Apartamos y reservamos.

 

Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante o a nuestro gusto, en mi caso al dente. Escurrimos y servimos, con el pisto alrededor y por encima, y un buen trozo de atún. Y ya los tenemos nuestro plato listo para disfrutar!!!

Os recomiendo hacer pasta y pisto en cantidad, porque es un plato que entra solo y todo el mundo repite!!!

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!