Gallo al horno al aroma de limón y finas hierbas

Una de las maneras en que más sabroso está el pescado, es al horno y cuanto más sencilla sea la receta más rico está y se disfruta más de ese sabor tan rico a pescado fresco. A mi, como bien sabéis quienes me conocéis, es que me encanta todo el pescado y este es uno de los preferidos de mi gente, que no de los míos, que tengo muchos favoritos...jejeje 

Y es que su delicada carne y sabor suave gustan a todo el mundo, especialmente a la gente joven y a los pocos aficionados a comer pescado. Y mi corte preferido es el cogote y la cabeza, que a nadie le gusta y a mi me encanta!!!

Y bueno vamos con esta sabrosa y muy ligera receta.

Ingredientes para 5 ó 6 personas:

Dos gallos de aprox. 1 kilo cada uno, hemos de contar 300 grs. en limpio por comensal...

Un kilo de patatas.

La piel de un limón.

Unas ramas de tomillo limonero y de romero.

Un vaso de vino tipo manzanilla.

Un vaso de agua.

Pimienta de molinillo.

Aceite de oliva virgen extra, imprescindible.

Sal.

Preparación:

Recortamos las aletas y la cola del pescado y le quitamos las vísceras, o mejor le pedimos al pescadero que lo haga. Lo enjuagamos bajo el grifo de agua fría, escurrimos bien, le damos unos cortes en las dos caras y salpimentamos. Reservamos en el frigo tapados.

Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las patatas y las disponemos en la fuente de horno, en varias capas. Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen, añadimos el vino, las hierbas y el agua. 

Salpimentamos y metemos al horno, previamente precalentado  a 210º. Lo dejamos hasta que la patatas estén tiernas, ponemos el pescado con los cortes de piel de limón en los cortes y el resto lo distribuimos por la fuente. Además le pongo unos trocitos de limón en la parte que me gusta. En casa no son muy aficionados a su sabor.

Rociamos el pescado con más aceite y lo metemos al horno durante 10 ó 12 minutos, pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar otros 5 minutos. Nos ha de quedar muy jugoso y este al ser más plano, aunque sea grande necesita menos tiempo que otros. Servimos recién hecho con su guarnición y la lo tenemos listo para servir y disfrutar!!!
 
Os recomiendo siempre hierbas frescas, yo las tengo en mi terraza, pero cuando me falta alguna, intento encontrarla ya cortada. El aroma y sabor es muy diferente, mucho más bueno y más suave que el de  las secas.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!