Vichyssoise de remolacha

¡Hola amigos! Hoy os traigo una crema extraordinariamente suave, bonita y deliciosa que hace tiempo quería hacer. La vi en el blog amigo Mi Puchero. Su color rosa intenso, me llamó muchísimo la atención y como me gusta tanto la vichyssoise, y las remolachas me encantan, no podía dejar pasar más tiempo para hacerla. Ha sido todo un éxito entre mi gente, ayer la tomamos caliente y hoy en frío. No puedo deciros de qué manera está más buena, ¡¡todo un acierto esta receta!!

Y vamos con esta rica crema.

Ingredientes para seis personas:

Tres remolachas cocidas, 450 gr. aprox. yo compré de las envasadas al vacío de Lidl, salen buenísimas.
Tres puerros grandes, unos 350 grs. En este caso los puse congelados.
Dos cebolletas grandes.
Dos patatas medianas.
Un yogur griego sin azucar.
Medio litro de caldo de verdura o un concentrado y agua.
Unas ramitas de hierbabuena.
Unos cebollinos picados, yo no tenía.
Pimienta variada de molinillo.
Aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de mantequilla.
Sal. 

Preparación:

En una olla exprés o rápida ponemos un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, dejamos que se deshaga y agregamos la cebolla cortada groseramente, salteamos y añadimos los puerros, bien limpios y cortados de igual manera, dejamos pochar unos 15 minutos y agregamos las patatas, peladas, limpias y a trozos, le damos unas vueltas y agregamos el caldo, salpimentamos.

Cerramos la olla y dejamos cocer 15 minutos desde que comienza a silbar, y pasado ese tiempo descomprimimos, abrimos y añadimos la remolacha a la que habremos quitado el cascabullo y cortada en trocitos. Lo trituramos todo finamente y dejamos entibiar un poco. Entonces agregamos el yogur, removemos, probamos de sal y salpimentamos de nuevo. A continuación lo pasamos por el chino o un colador fino.

Si lo vamos a tomar frío, lo metemos tapado en el frigo, hasta el momento de servir o bien metemos la olla destapada en el fregadero, con unos cuantos cubitos y agua fría. Esto suelo hacerlo con el gazpacho, para no aguarlo. Y veo que Helena utiliza la misma técnica, que listas somos... Jejeje

Servimos en cuencos o copas, removemos el yogur natural y ponemos una cucharada en el centro de cada copa o cuenco, con un palillo hacemos un dibujo y adornamos con un brote de hierba buena y unos cebollinos, que yo no tenía y eso que me encantan. Y ya tenemos nuestra crema lista para disfrutar!!!

Esta receta, como podéis ver si clicáis en el enlace de su blog, lleva dos dientes de ajo y vino fino de Jerez, pero yo no se los pongo a este tipo de cremas.

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!