Paella de pollo y verduras con su socarrat

Otro plato rico y económico que no suele faltar en nuestro menú semanal y en de muchas familias españolas, el tradicional arroz con pollo unas veces a la cazuela, que es como más me gusta a mi. 

Y otras como en este caso en paella, que es como más les gusta a mi familia. Aunque voy alternándolos...jejeje Y lo rico que está de las dos maneras, con pocos ingredientes tenemos un plato único, muy completo, saludable y nutritivo.

Sin más dilación vamos con el.

Ingredientes:

Medio pollo grandecito, cortado a trozos no muy pequeños.

Dos tazas de arroz redondo de calidad. El doble y mitad de caldo de pollo.

Seis alcachofas tiernas.

250 grs. de judía perona tierna.

Un tomate grande, rallado o triturado casero.

Un pimiento verde.

Dos dientes de ajo.

Unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo y romero.

Una cucharadita de pimentón dulce de calidad.

Un pellizco de un buen azafrán.

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil.

Sal.

Preparación:

Lavamos, secamos el pollo y sazonamos. En una sartén o paella echamos un chorretón de aceite de oliva y lo doramos, cuando esté medio hecho añadimos un ajo picadito y el pimiento lavado y picado, salteamos y agregamos el pimentón y el tomate, sofreímos bien y ponemos las judías limpias y cortadas, y el azafrán, a continuación el vino, las hierbas y el caldo y los dejamos cocer a fuego medio-fuerte, hasta que esté tierno el pollo, a media cocción añadimos las alcachofas, peladas y cortadas en cuartos.

Pasado ese tiempo retiramos las ramitas de romero y tomillo y subimos el fuego y echamos el arroz, probamos de sal y removemos un poco los primeros minutos de cocción y dejamos así unos 10 minutos, entonces bajamos el fuego a medio alto y lo dejamos hasta que esté tierno y bien sequito, si viéramos que está demasiado seco y todavía duro, le agregamos agua o caldo hirviendo, nunca frío, pues cortaríamos la cocción y el arroz se pasaría. 

Cuando esté en su punto, apartamos, espolvoreamos con un ajo picadito y perejil y dejamos reposar tapado con un paño, unos 5 minutos. Y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Como veis es un plato muy sencillo y realmente delicioso, que está hecho en unos 45 minutos y vale la pena. El toque final es opcional, pero le da un sabor delicioso. Y lo que nos encanta es el socarrat, tan doradito y sabroso, que por fin se consigue con estas paelleras para vitrocerámicas!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!