Tostas de pollo y champiñones con bechamel

Hoy os traigo una idea rápida, económica, completa y suculenta para aprovechar los restos de pollo asado. Normalmente hacemos croquetas, que quedan exquisitas. Pero porque no variar y hacer estas deliciosas tostas que siempre quedan bien, suelen gustar a todos y se hacen en un plis plas!!! 

La primera vez que probé las tostas de champiñones, pollo y bechamel, fue comenzando a salir con Esteve mi marido, hace de eso ya casi 30 años!!! Y desde entonces comencé a hacerlas en casa de mis padres y a todos les encantaban y por supuesto después ya de casada, siempre me he quedado con los sabores e ingredientes y he intentado aproximarme lo más posible a la receta original. Y cuando lo consigo, soy más feliz que una perdiz...jajaja

Y venga que se hace tarde.

Ingredientes:

Cuatro o cinco rebanadas de pan de pagés u otro de tipo rústico.

Una pechuga sin la piel, de pollo asado o en su defecto del puchero o a la plancha, aunque el sabor no es el mismo, queda también muy rico...

Medio kilo de champiñones.

Una cebolleta grande.

Un litro de bechamel a poder ser casera. Ver receta AQUÍ.

Unas lonchas de jamón York.

Queso Emmental rallado u otro de nuestro gusto.

Medio vasito de vino tipo manzanilla.

Pimienta de molinillo.

Sal

Preparación:

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos las cebolletas peladas y finamente picadas, a continuación ponemos los champiñones, previamente limpios, pelados y cortados en láminas, salpimentamos y lo salteamos todos unos minutos y añadimos el vino, dejamos evaporar y agregamos un vasito de agua, dejamos cocer a fuego bajo hasta que estén tiernos y reservamos.

Tostamos las rebanadas de pan y disponemos en una fuente de horno, ponemos una loncha de jamón York encima de cada una, cortamos en filetes finos la pechuga y los repartimos en las tostadas, ponemos también los champiñones ya tibios, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos el el horno previamente percalentado y a temperatura media hasta que estén doraditas.

Servimos bien calientes acompañadas de una ensalada verde y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Como habréis observado hay dos fotos con más y menos bechamel y es que en casa hay gustos diferentes, a unos les gusta el pan más crujiente y menos bechamel y a otros con mucha y el pan más blandito y como no me cuesta nada ponerlas en fuentes separadas, puesss. Además podemos hacerlas con pan de molde y quedan mucho más ligeritas y en lugar de jamón york, beicón ahumado, eso al gusto de cada uno.

Espero que os gusten!!!

Bon profit..!!!