jueves, 6 de marzo de 2014

Fideuá de marisco acabada al horno



Esta fideuá, aunque parezca sequita queda muy rica y amorosa y es que es como más gusta en casa, al dente y sueltecita, con un poco de all i oli, unas tostadas y una buena ensalada es un disfrute total, os lo aseguro.

Hay muchas maneras de preparar la fideuá y como en todo, cada maestrillo tiene su librillo,  pero nuestra favorita es así tipo paella, con los fideos sueltos y acabada al horno como esta, tal como la hemos comido siempre en un restaurante divino del Delta del Ebro, donde también hacen un arroz con anguila genial y también el mejor arroz negre del mundo mundial!!! Jejeejeje 
   
Pues venga, vamos con ella.

Ingredientes:

Medio kilo de fideos finos.
Un litro de fumet rojo o de gambas, ver receta AQUÍ.
Seis gambones.
Una sepia de playa de aprox. medio kilo y con su melsa. Le pedimos al pescadero que nos limpie la sepia y reserve la melsa.
Medio kilo de almejas de carril o japónica que sabe igual y es mucho más económica.
250 grs. de gambas peladas, pueden ser congeladas.
Un pimiento verde tipo italiano.
Un pimiento morrón y si es muy grande medio.
Dos dientes de ajo.
Dos tomates maduros.
Dos hojas de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.


Preparación:

Primero de todo ponemos unas gotas de aceite de oliva en la paellera, añadimos los fideos y los tostamos bien sin dejar de remover, con cuidado de que no se nos quemen. Una vez bien doraditos, sacamos y reservamos. En la misma paellera ponemos un chorretón de aceite de oliva y doramos a fuego fuerte los gambones, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos.


A continuación añadimos los ajos picaditos, y los pimientos previamente lavados y picados, sofreímos unos minutos a fuego alto y agregamos la sepia que habremos lavado y cortado en trocitos y su melsa entera, los tomates rallados y bajamos el fuego, dejamos sofreír removiendo de vez en cuando hasta que se queden en el aceite.


Entonces añadimos el fumet, el laurel y dejamos hervir unos minutos y añadimos los fideos reservados, al mismo tiempo las gambas peladas y las almejas, previamente lavadas y escurridas y que habremos tenido al menos una hora en agua fría con sal, para que suelten la arena. 

Removemos los primeros minutos y después cocinamos a fuego medio, hasta que los fideos están casi hechos y las almejas abiertas. En ese momento ponemos los gambones por encima y metemos la paellera al horno ya precalentado a 180º y gratinamos unos minutos, solo ha de quedar ligeramente doradito.


Sacamos y dejamos reposar unos minutos, servimos recién hecho con una raja de limón en cada plato y all i oli para acompañar, unas tostadas caseras y una buena ensalada y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Como veis es una receta muy sencilla y deliciosa, si queréis hacerla con más caldo ideal, pero la fideua tradicional es sueltita y amorosa y nunca con fideos de agujero que son para hacerlos a la cazuela.

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!



18 comentarios:

  1. Ufff Mina, menuda maravilla de fideuá tan bien ejecutada, muero por ella. Un besazo.

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    1. Gracias Jose...!!! Nosotros somos muy arroceros, pero de vez en cuando cae una fideua de marisco, que está también muy rica... :)
      Besote guapetón..!!!

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  2. Um... qué delicia de fideuá, nunca la he terminado al horno, me quedo con la idea que seguro que está buenísimo y con el toque de all i oli mejor aun. Besos.

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    1. Gracias Alicia, el horno le da un toque muy rico y se acentúa el sabor, te lo recomiendo de verdad...
      Besos guapa..!!!

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  3. Me gusta mucho este plato pero tampoco lo había hecho nunca con acabado en el horno. Pero, por supuesto, habrá que probarlo. Un beso

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    1. Nosotros es que lo tomamos así en el delta del Ebro y nos gustó tanto, que desde entonces siempre lo preparo así, además por si acaso mi marido me lo recuerda siempre...jajaja ;)
      Gracias y besos..!!!

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  4. No me gusta, me encanta!!!! Gracias Mina! ;)

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    1. Gracias a ti guapa...!!! Me alegra que te guste... :)
      Besos..!!!

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  5. Son las 2 de la tarde, yo sin comer y vas tu y pones esta fideúa, te mato o te mato, me comía un plato o dos, que rica.
    Un beso guapa

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    1. Jajajajaaa esa bruji, gracias guapa...!!! Yo tampoco he comido todavía y ahor amismo también me vendría divinamente un buen plato... aisss
      Besotes..!!!

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  6. Me encanta, uno de mis paltos favoritos,Saludos

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    1. Que alegría leerte Pau...!!! Me alegra que te guste, a nosotros también y donde se ponga una buena fideuá que se quiten los fideos a la cazuela, aunque también estén ricos... ;)
      Besos y gracias..!!!

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  7. Entre tu descripción y la pinta que tiene...me ha entrado un hambre terrible, me encanta la fideua Mina, y esta está para darse un festín.
    Un biquiño

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    1. Gracias Milia...!!! Es un plato muy sencillo y a la vez suntuoso, que queda bien en todas las mesas y se disfruta mucho... :)
      Besos guapa..!!!

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  8. es que en tu pagina tienes dos de los platos favoritos de mi paladar uno el potaje de garbanzos y la fideuá y mas o menos lo hacemos lo mismo solo que yo el potaje lo hago con garbanzos menudos y a la fideuá le pongo la carne de dos pimientos choriceros o pimienta de la vera que le da un toque especial pero riquísima

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    1. Gracias, me alegra que te gusten y tomeré en cuenta lo de la carne de pimientos choriceros para la fideua, seguro que le dan un toque riquísimo...!!! Y a mi es que para los potajes solo me gustan los garbanzos lechosos, que espesan más el caldito y son más amorosos en boca, los pedrosillanos para ensaladas y esas cosas están muy ricos...
      Saluditos..!!!

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  9. Que pintaza! Voy a provar de hacerla, porque tiene que estar buenísima! Muchas gracias por la receta!

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    1. Gracias Miriam, me alegra que te guste!!! Esta es la fideua favorita de mi gente y es que está deliciosa, te lo aseguro.
      Besos y Feliz Año!!

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