Rollitos chinos a mi manera

Realmente no son unos rollitos chinos al uso, que también me encantan, pero estos tienen mi toque personal. Es que en casa nos gusta mucho la comida china y nos también variar y sobre todo combinar sabores. Y desde que le pillé el punto a la masa filo, no paro de utilizarla en muy diferentes preparaciones. 

Estos rollitos no llevan apenas sofrito, pero tampoco solo carne y/o verduras cocidas y apenas nada de especias, pero si un surtido de setas y hongos,  además de un puntito de hierbabuena que les dan un toque delicioso. En eso está mi toque y os aseguro que vale la pena hacerlos: el sabor y las texturas son una delicia, aunque si os digo que son algo entretenidos.

Vamos con al receta.

Ingredientes:

Un paquete de masa filo.

Aprox. 400 grs. de ternera picada.

Medio kilo de setas y hongos variados.
Media cucharada sopera de paté de pollo o pato

Media col o repollo.

Dos zanahorias grandes.

Un diente de ajo.

Una pizca de nuez moscada.

Una pizca de jengibre en polvo. 
Unas hojas frescas de hierbabuena.
Medio vasito de vino blanco seco.*Opcional
Aceite de oliva virgen extra.
Margarina vegetal o aceite de girasol.
Pimienta de molinillo.
Sal.
Arroz frito varias delicias para acompañar, ver receta AQUÍ.
Y unas setas con bambú, ver receta AQUÍ.

Preparación:

En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva y la carne picada, la vamos sofriendo y desmenuzandola con un tenedor, añadimos las setas y hongos y el ajo muy picadito, removemos y dejamos rehogar unos minutos, a continuación el paté y mezclamos bien, salpimentamos, espolvoreamos con las especias, añadimos el vino y dejamos cocer todo a fuego muy lento, hasta que todo esté tierno. Entonces agregamos la hierbabuena muy picadita, apartamos, dejamos reposar y lo ponemos a escurrir en un colador, para que pierda toda la grasa.

Ahora ponemos a hervir una olla con agua y sal, limpiamos y cortamos en juliana la col o repollo, lo lavamos, escurrimos y reservamos. Pelamos las zanahorias y con el mismo pelador hacemos tiras y cuando el agua esté hirviendo echamos la col y la dejamos cocer tres minutos, a continuación las tiras de zanahoria, dejamos cocer unos tres minutos más apartamos, escurrimos, refrescamos con agua fría y reservamos. 

Esta vez me quedó algo más cocida de lo que nos gusta, por eso os he puesto los tiempos, ya es preferible que quede al dente, pero como todo eso va a gustos.

Extendemos la masa filo sobre el mismo papel que trae, cortamos por la mitad a lo ancho y vamos utilizando dos hojas cada vez, untando la superior con la margarina derretida, en un extremo ponemos dos cucharadas soperas de verduras y una del sofrito de carne con setas, doblamos el borde y después los dos extremos y vamos enrollando, acabamos metiendo los últimos bordes hacia adentro como si de un paquete se tratara y los vamos disponiendo sobre una superficie engrasada con margarina o aceite de girasol. Las pintamos con esa misma grasa y reservamos...

 

A continuación podemos guardarlos tapados en el frigo, hasta el momento de freírlos en abundante aceite de oliva bien caliente y con la parte del cierre hacía abajo, les vamos tirando aceite caliente por encima como si de un huevo frito se tratara, pues si los movemos se pueden romper, esta pasta es muy frágil. Una vez bien doraditos los vamos sacando a un plato o fuente con papel de cocina, para que pierdan toda la grasa.

Los servimos recién hechos junto a una ensalada, un arroz frito o unas setas chinas con bambú, salsa de soja y/o agridulce y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

Personalmente para estas preparaciones fritas u horneadas, me gusta más la masa filo que la brick ya que aguantan crujientes casi dos horas después de cocinadas y son muy agradables en boca. En cambio la masa brick la encuentro ideal para hacer paquetitos al vapor o ligeramente horneados, pero como todo eso a elección de cada uno.

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!