Bocata de tortilla con ajos tiernos

De los bocatas de tortilla este es uno de los que más me gustan, lo mismo que a mi gente, junto con el de alcachofas, el de habas tiernas o el de patatas. De verdad que quién no los ha probado, no sabe lo que se pierde ya que son una exquisitez y al alcance de todos los bolsillos, ya que estamos en plena temporada de ajetes y hay que aprovecharla que caramba. 

Además, que no siempre tenemos ganas de cocinar y un buen bocata junto a una ensalada, además de ser muy saludables, te solucionan una comida, merienda o cena informal, y quedas divinamente.

Venga vamos con la receta.

Ingredientes:

Dos manojos grandes de ajos tiernos.

Ocho huevos, dos por tortilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Tomates maduros.

Pan blanco de barra.

Sal.

Preparación:

Limpiamos los ajetes cortándoles las raíces a ras y quitándoles la primera capa, tenemos que aprovechar todo el tallo así que conforme lleguemos a lo verde si vemos que por fuera está duro o feo esa capa la quitamos también. Los troceamos en tamaño de unos 2 a 3 cm. y la cabeza si es muy gruesa por la mitad o a cuartos.

En una sartén amplia ponemos un chorretón de aceite de oliva y añadimos los ajetes, salamos ligeramente y los pochamos hasta que estén casi tiernos y hayan tomado un poco de color, apartamos y reservamos, ya que han de quedar un pelín crujientes. 

Ahora batimos los huevos para tortilla individual con un poco de sal, añadimos la cuarta parte de los ajetes reservados y ponemos la sartén de tortillas al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echamos la tortilla y la vamos enrollando y cuajando al gusto. Hacemos lo mismo con las restantes.

Previamente, habremos tostado el pan y untado con los tomates maduros, un chorretón de aceite de oliva virgen y sal. Le ponemos encima la tortilla recién hecha, acompañamos con una ensalada -la de tomates le va divinamente-, y ya lo tenemos ¡listo para disfrutar!

Tengo que decir que estos ajetes son del huerto de unos amigos, padres de unas amigas de mi hija Laia y cuando los vi tan tiernitos no me lo pensé dos veces.

¡¡Espero que os guste!!
Bon profit!!