lunes, 3 de noviembre de 2014

Pastel de ensaladilla de patatas y marisco



Como nos gustan las ensaladillas, especialmente la de patatas y las suelo preparar durante todo el año, aún en pleno invierno. Bien como aperitivo, de tapa, o como entrante, están deliciosas y nos sacan de un apuro en un periquete. Esta que os traigo hoy es de las favoritas de mi gente, es que es super completa, suave y deliciosa. Además si la decoramos un poquito, queda estupendamente tanto en una reunión informal con los amigos, como fue mi caso, o en una comida festiva. Os aseguro que quedaremos divinamente.

Normalmente suelo acompañarla con lechuga fresca o rúcula, esta última personalmente me encanta, aunque entiendo que no a todo el mundo le guste su sabor amargo, pero combina y contrasta divinamente. En esta ocasión opté por espárragos blancos, ya que es otra cosa que nos encanta y casa perfectamente con las ensaladillas de patatas, por su frescor y ligereza.

Pues venga, vamos con esta sencillísima receta.

Ingredientes, para 12 comensales:

Dos kilos de patatas.
Tres zanahorias grandes.

Dos hojas de laurel.
Un bote de pimientos del piquillo, 220 gr. escurridos.
250 gr. de gambas peladas, frescas o congeladas, de tamaño grande o mediano.
200 gr. de melva o bonito, al natural y escurrido.
Olivas negras deshuesadas, unos 80 gr. aprox.
Una docena de barritas de surimi.
Cuatro huevos cocidos.
Una cebolleta fresca.
Un bote de mahonesa al limón casera. Podéis ver la receta aquí.
Tres espárragos blancos por comensal.
Sal.


Preparación:

Ponemos una cazuela amplia con agua, el laurel y un buen puñadito de sal, la llevamos a ebullición y echamos las gambas, cuando retomen el hervor las dejamos 30 segundos y las sacamos. En ese mismo caldo ponemos a cocer las patatas peladas, lavadas y cortadas a trozos grandes, harán espumilla pero no pasa nada, eso es por el marisco que cocimos antes, lo retiramos y dejamos cocer hasta que estén tiernas, entonces escurrimos. Cuando estén tibias las ponemos en un cuenco grande y las chafamos con un tenedor, pero groseramente, sin hacer un puré y reservamos.


Ahora en el mismo caldo, cocemos las zanahorias previamente peladas, lavadas y cortadas en trocitos pequeños, cuando estén tiernas escurrimos y añadimos al cuenco de las patatas, junto al resto de ingredientes picados y reservando unas olivas, unas gambas y un pimiento, para decorar. Incorporamos la mahonesa y mezclamos con cuidado de no deshacer los ingredientes.


Engrasamos ligeramente con aceite de girasol, un molde de nuestro gusto, en mi caso de corona, para poder rellenarlo con la guarnición. Vamos poniendo cucharadas de ensaladilla y aplastando ligeramente hasta llenarlo. Lo dejamos enfriar tapado y en el frigo hasta el momento de servir, entonces lo desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Servimos bien fresquito, junto al resto de los espárragos en una fuente y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!



12 comentarios:

  1. Vaya pastel te has preparado!!! Tiene muy buen aspecto e imagino el agradable sabor. Me encanta cómo queda así presentado y me has dado una muy buena idea para el primer plato de una comida familiar que tendré pronto. Gracias preciosa, un beso.

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    1. Gracias a ti, guapa!!! El sabor es todavía mejor que el aspecto, te lo aseguro. Queda muy suave y delicioso, vamos que si queda repiten. Ya me dirás que te ha parecido.
      Besos y feliz semana!!!!

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  2. L pinta es impresionante, la verdad que esta tan bonita que seguro que fue todo un éxito.
    Besos cris y Laura.

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    1. Gracias chicas!!! Me encanta preparar estos platos y presentarlos bonitos, para agasajar a familia y amigos, pero no siempre hay tiempo para fotos. Esta receta gusta a todo el mundo y yo más feliz que todo.
      Besos y feliz semana!!!!

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  3. Es una ensaladilla festiva en toda regla, y sobre todo con la bonita presentación que le has dado.
    Besinos

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    1. Gracias guapa, a mis invitados les encantó, está muy rica, y es muy sencilla y resultona.
      Besote y feliz semana!!!

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  4. Vaya ensaladilla!! Digna de toda una celebración!
    Me apunto la receta que de esta forma yo no la he hecho nunca, por lo general cuezo las patatas y las zanahorias con piel y después las pico en trocitos chiquitines, no las suelo escarchar.
    No me extraña que a tus invitados les encantara!
    Un beso
    Maria

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    1. Gracias María!!!! Es que en Andalucía se suelen chafar las patatas y la base de la receta, la hago igual que la ensaladilla de gambas de allí y eso le da un sabor delicioso a las patatas. Si la haces, ya verás que rica y amorosa queda.
      Besotes guapa!!!

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  5. Respuestas
    1. Jajajajaa gracias guapa, ya verás que rica queda!!!
      Besotes!!!!

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  6. Madre dios, invitame guapa, que rica ensaladilla por dios, un besito!

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    1. Jajajajaa gracias guapa, a la próxima estás invitada!!!
      Besos!!!!

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