Rape al horno con almejas

Que no todo va a ser carne y tenía ganas de publicar esta receta, además de que el pescado al horno es delicioso, especialmente el rape que a nosotros nos encanta. Esta receta la vi hace bastante tiempo en un blog amigo, que precisamente se llama Cocinar para los amigos de Jose Mari y no me los pensé dos veces, en cuanto tuve ocasión la hice y por favor que rico está el rape de esta manera. Desde entonces la he hecho varias veces, unas solo para la familia, otras si hemos tenido invitados y he quedado divinamente, eso si las he pasado antes a una fuente bonita, que eso siempre hace que la comida luzca más. 

La he tuneado un poquito, porque a nosotros el sabor del vinagre, no suele gustarnos en el pescado y por otra parte la pimienta y la guindilla en su justa medida, nos encanta. Y el tiempo de horneado también, pues nos gusta el pescado muy jugosito.

Pues venga vamos con esta sencillísima y sabrosa receta.

Ingredientes para 4 personas:

Dos colas de rape hermosas, de aproximadamente un kg cada una.

Medio kilo de almejas, en mi caso puse chirlas, pues eran fresquísimas.

Un vaso de vino blanco seco, tipo manzanilla.

Seis dientes de ajo hermosos.

Una guindilla roja, grande.

Pimienta variada de molinillo.

Unas ramitas de perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Lavamos,escurrimos bien las colas de rape y las disponemos en una fuente de hornear, las salpimentamos bien, añadimos tres cuartas partes del vino, las rociamos con aceite de oliva y las metemos al horno previamente precalentado a 180º arriba y abajo durante unos 15 minutos, regándolas con su jugo un par de veces durante la cocción.

Unos 5 minutos antes de que termine el horneado, ponemos un chorro de aceite en una sartén y doramos la guindilla rota en varios trozos y sin pepitas o picará muchísimo, agregamos los ajos pelados y cortados en láminas, cuando estén dorados ponemos las almejas lavadas y escurridas, que previamente habremos tenido un par de horas en agua fría con sal, como medio vasito del jugo del rape, el resto del vino y salpimentamos. 

Tapamos y cuando comiencen a abrirse, las espolvoreamos con perejil picado. Las vertemos inmediatamente sobre las colas de rape, apagamos el horno, lo cerramos y las dejamos reposar 5 minutos. 

Entonces sacamos y servimos recién hechas, junto a la salsita y un buen pan blanco, porque este plato es de mojar pan  y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Espero que os guste y os animeis a hacerla!!!

Bon profit..!!!