Pollo en salsa con sabor Marroquí

De nuevo una receta de inspiración marroquí y es que me encanta su cocina y el buen uso que hacen de las especias. En este caso he vuelto a utilizar uno de los adobos y de las mezclas de especias que más me gustan, por su intenso y agradable aroma y su sabor, suave y delicioso.

En esta ocasión me he vuelto a basar en una receta del blog Nueva Cocina Marroquí, ellos lo preparan con otra carne, pero en mi versión, me decidí por el pollo de corral, pero las hortalizas son practicamente las mismas. El resultado fue una delicia que ya he preparado alguna vez más, pues nos encantó por lo sabroso y ligero que es.

Vamos con esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes para 4 comensales:

Un pollo de corral cortado a trozos generosos.

Una cebolla blanca grande.

Dos tomates maduros hermosos.

Un diente de ajo grande.

Dos ramas tiernas de apio.

Un pimiento verde grande, tipo italiano

Unas ramitas de tomillo y romero frescos.

Dos hojas de laurel.

Una cucharada de Karma, ver AQUÍ.

Para el adobo de Chermoula, ver AQUÍ.

Un vaso de vino blanco seco.

Aceite de oliva virgen. 

Pimienta de molinillo.

Una cucharadita de postre, de aceite de argán o en su defecto de semillas de sésamo.*Opcional
Una cucharada sopera de cilantro y perejil picados.

Sal

Para la guarnición cous cous solo o al gusto, ver receta AQUÍ.

Preparación:

Preparamos el adobo Chermoula, lavamos y secamos bien el pollo y lo bañamos con el, mezclamos bien y lo dejamos un par de horas. Entonces lo sacamos y lo introducimos en un cuenco grande, junto con el vino, el laurel, el romero, el tomillo, el apio y el ajo picados. Lo dejamos macerar un par de horas más, en sitio fresco, dándoles la vuelta al menos una vez.

Pasado ese tiempo sacamos el pollo del adobo y los escurrimos reservando también el contenido de los adobos. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada junto con, el pimiento y los tomates previamente lavados y cortados en cubos. 

Salpimentamos el pollo y lo marcamos en la misma sartén del sofrito, les damos unas vueltas y añadimos los jugos de la maceración, junto con los del adobo, retirando el tomillo y el romero. Tapamos y dejamos cocer a fuego a fuego muy lento.

A media cocción añadimos la cucharada de Karma y una cucharada de aceite de argán o el sésamo, probamos de sal y rectificamos de ser necesario. Tapamos la cazuela dejando unas ranuras y continuamos la cocción a fuego lento, hasta que haya reducido la salsa y el pollo esté tierno, entonces espolvoreamos con el perejil y cilantro, tapamos y dejamos reposar hasta el momento de servir. Mientras tanto preparamos el cous cous según las indicaciones del fabricante o de mi receta y lo reservamos al calor. 

Para servir disponemos una cantidad de cous cous en una fuente o bien en cada plato y sobre el ponemos el pollo bien caliente con la salsita. El resto del pollo y el cous cous en sendas fuentes, acompañamos de pan Marroquí u otro de nuestro gusto, una buena ensalada verde y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit, buen provecho..!!!