Terrina de merluza y langostinos

Hola amigos, de nuevo una terrina, pero en esta ocasión de pescado y marisco, concretamente de dos productos sensacionales, la merluza y los langostinos. Y es que  en casa, aunque nos encanta la carne, el pescado y el marisco nos pierden, especialmente a mi. Pero por suerte desde hace años animé a mi costillo y ahora es casi más de pescados que yo y eso ya es decir, debe ser la edad...jajajaa

Fuera bromas, el pescado es siempre muy saludable, lo mismo que el marisco, aunque de este último es mejor no abusar, especialmente si se tienen problemas digestivos o de tensión arterial alta. Por lo demás son muy aconsejables en nuestras dietas. El pescado blanco al igual que el marisco, nos aportan nutrientes y muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, como yodo, vitamina A y Omega3, además de diversos minerales, como hierro. 

Esta receta de hoy nos aporta todo eso, además de ser muy ligera, sencilla y absolutamente deliciosa. Con ella quedaremos divinamente en cualquier ocasión festiva o informal. La podemos servir en cortes, como la presento en esta ocasión, desmoldada y decorada o directamente en la terrina y que los comensales se vayan sirviendo al gusto. Siempre un éxito asegurado.

Pues venga, vamos con esta deliciosa terrina.


Ingredientes para una terrina de 6 u 8 comensales:

Un kg. de filetes de merluza fresca, sin piel, ni espinas.
250 gr. de langostinos cocidos y pelados, a poder ser caseros. Ver receta AQUÍ.
Media docena de huevos medianos.
Cuatro rebanadas de pan blanco de barra, del día anterior.
Un vaso de leche desnatata, sin lactosa.
Una cebolleta fresca, con su tallo verde y tierno.
Una pizca de pimienta blanca de molinillo, la punta de un cuchillo de mesa.
Una pizquita de nuez moscada, la mitad de lo anterior.
Sal al gusto.

Para la guarnición, lo que gustemos. En mi caso salsa de tomate casera, ver receta AQUÍ, crema de alubias o hummus caseros, ver receta AQUÍ. Unos cogollos de Tudela o unas endivias y una pizca de wasabi.

Preparación:


Ponemos todos los ingredientes en la picadora, junto con las especias, la sal y escurriendo bien el pan remojado y reservando un cuarto de los filetes de merluza. Lo trituramos todo bien fino y les añadimos el resto de la merluza desmenuzada con las manos muy limpias como siempre y no me canso de repetirlo.

Lo mezclamos todo bien, probamos de sal y lo ponemos en nuestra terrina que habremos untado ligeramente con aceite de girasol u otro que no deje sabor. Disponemos nuestra terrina en una fuente con agua, la tapamos y la introducimos en el horno previamente precalentado 15 minutos antes a 250º. Bajamos a 180º y dejamos hornear al baño maría durante 35 minutos aproximadamente, aunque lo mejor es pinchar la masa con un palillo y si sale seco ya está hecha.

Dejamos reposar unos 10 minutos, en el mismo horno apagado con la puerta entreabierta, entonces sacamos y podemos servir tibio y recién hecho, o bien dejarlo enfriar y servirlo fresquito. De todos modos es una delicia que enamorara a vuestros comensales. 

Lo servimos acompañado de una guarnición a nuestro gusto, en mi caso lo decoré con hummus y con crema de judías, una pizquita de wasabi, salsa de tomate casera y unos cogollos de Tudela, que cada comensal se aliña al gusto y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

También podemos presentar la terrina en la mesa, para que se unten en unas tostadas o un buen pan negro o blanco, una ensalada verde con escarola, cogollos o rúcula y salsas al gusto. O sobre una base de sofrito de tomate, sea como sea, siempre es una delicia!!!

Espero que os guste!!!
Bon profit, buen provecho..!!!