Galtes/Carrilleras de cerdo al horno

Como dice el refrán, del cerdo me gustan hasta los andares y las galtes/carrilleras, son exquisitas de cualquier manera, pero al horno adquieren un toque especial, que a todo el mundo gusta. Una receta muy sencilla, deliciosa y muy lucida, que nos deja tiempo libre. Y eso siempre es necesario verdad?!!

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

Una o dos galtes por persona, según tamaño o apetito de los comensales!!!
Cuatro cebollas gordas.
Media cabeza de ajos rojos hermosos.
Hierbas aromáticas al gusto, (yo puse tomillo y romero).
Hojas de laurel.
Pimienta negra de molinillo.
Aceite de oliva virgen extra.
Un vaso grande de vino tinto de calidad.
Un vasito de coñac.
Un vaso de agua.
Sal.

Preparación:
Cortamos las cebollas en juliana y las disponemos en la bandeja de horno. Los ajos tronzados con su piel y las hojas de laurel. Encima ponemos las galtes que ya habremos lavado, salpimentado y espolvoreado con las hierbas.

Lo regamos todo con el vino, el coñac y un generoso chorro de aceite de oliva virgen. Y lo metemos al horno, que ya tendremos precalentado a 180º. Lo dejamos hasta que la carne esté tierna, dándoles la vuelta a media cocción y regándolas de vez en cuando con el jugo. Si queda corto de líquido le agregamos agua o caldo. En total unas dos horas o algo más de una hora y media, para que queden bien tiernas y jugosas, eso según el tamaño.
 
Cuando estén sacamos las galtes y reservamos tapadas. Entonces pasamos la salsa por el chino o la batidora y la ponemos en una cacerola a reducir, ha de quedar suave, brillante y ligada sin necesidad de harinas. Salseamos las carrilleras y acompañamos con la guarnición que gustemos, un buen pan blanco  y ya las tenemos listas para disfrutar!!!


Si las hacemos la víspera y las dejamos reposar con su salsa, están todavía más ricas.

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!