Kebab de cordero

Este es mi primer reto y la elegida fue de Con las zarpas en la masa, y como soy más de salados que de dulces, en cuanto vi este kebab de cordero, no me costó nada elegir. Vamos que lo tuve clarísimo ya que me encantan los kebabs y el cordero ni os cuento y que gran acierto, está divino de la muerte. 

Ella utiliza ternasco de Aragón, pero yo elegí cordero lechal de Girona, que es también exquisito. Ni que decir tiene que en casa tuvo un éxito enorme, porque son muy aficionados también a este tipo de comidas y siempre que puedo las hago yo, para que no las coman fuera, que nunca se sabe.

La primera vez que hice esta receta, fue para el cumpleaños de mi marido el 9 de Julio, porque a el le encanta el cordero y aproveché la oportunidad, por eso no decía nada a nadie del menú, cuando me preguntaban, ya que es una de las premisas del reto...jajajaja Pero ni tiempo tuve de hacer fotos, tan solo de la carne, así que la segunda vez que fue hace pocos días, hice estas aunque tampoco son una maravilla.

Y bueno, vamos con esta deliciosa receta que como acabo de decir ya he repetido varias veces, aunque siempre con mi puntito con el cordero, añadí un pequeño toque a nuestro gusto. La receta original es para 4 unidades, yo hice algo más del doble, pues en casa se comen al menos dos por persona.



Ingredientes (para 8 unidades)

Dos jarretes de Ternasco de Aragón o 500 grs. de pierna de cordero lechal.
Una  lechuga limpia.
Un tomate.
Una cebolleta.
Dos cucharadas de ras al hanut, ver AQUÍ.
Una cucharadita de ajo molido.
Pimienta de molinillo.
Aceite de oliva virgen extra.
Cuatro tortillas de maíz o pan de pita.
Sal.
*Opcional,  un vasito de vino, un vaso de agua, un vasito de brandy o coñac.

Para la salsa:
 
Un yogurt griego.
Una cucharadita de zumo de limón.
Una cucharadita de ajo molido.
Media cucharadita de azúcar.
Un cuarto de cucharadita de comino molido.
Pimienta de molinillo.
Perejil picado.
Sal. 

Preparación:
 
Mezclar en un cuenco tres cucharadas de aceite de oliva, con ras al hanut y el ajo molido. Salpimentar el ternasco o cordero. En una bolsa poner la carne y añadir la salsa del cuenco. Cerrar, mezclar bien y dejar marinar mínimo durante 1 hora. (Yo lo dejé toda la noche)

Sacar la carne y hornear a 190º durante 40 minutos. Si lo hacéis como yo hice la segunda vez, agregadle el vino y el agua y a media cocción agregamos el brandy y le damos la vuelta a la carne y dejadlo más tiempo, como una hora, pues las piezas son más grandes.

Dejar enfriar. Se corta mejor si está bien fría del frigo y después la dejamos a temperatura ambiente antes de servir. Mientras tanto preparamos la salsa, mezclando todos los ingredientes en un bol y dejando que reposen los sabores.

Picamos la lechuga y la cebolleta en juliana muy fina, los tomates en medias lunas. Fileteamos la carne y disponemos todos los ingredientes en fuentes para montar nuestro kebab o durum. Y listo para disfrutar!!!

Espero que os guste!!! 

Bon profit, buen provecho..!!!