Ensalada de patatas y gambas

Esta es para mi, una de las más deliciosas ensaladas de patatas y también una de mis favoritas, pero sobre todo de mi gente a quienes les encanta y no les importaría que la repitiera más a menudo. 

Es sencilla, económica y super sabrosa, no se le puede pedir más. Lo importante es que los ingredientes sean de muy buena calidad y las patatas a poder ser nuevas. Esta vez utilicé patatas rojas nuevas, que están riquísimas!!! 

Vamos ya con la receta.

Ingredientes:

Un kilo de patatas nuevas.

200 grs. de gambas peladas cocidas.

Tres dientes de ajo.

Pimienta variada de molinillo.

Aceite de oliva virgen extra y a poder ser amargante.

Vinagre de sidra o al gusto.

Perejil.

Sal.

Preparación:

Lavamos bien las patatas bajo el chorro de agua fría y si fuera necesario ayudándonos de un cepillito. Ponemos una cazuela honda al fuego con abundante agua y un generoso puñado de sal, cuando comience a hervir ponemos las patatas con piel y las cocemos hasta que estén tiernas, comprovamos pinchando con un palillo...

Cuando estén apartamos y dejamos entibiar en su agua de cocción, entonces las pelamos, las troceamos en medias lunas un poco gruesas y las vamos poniendo en un taper o ensaladera. Cuando las tengamos todas aliñamos con abundante aceite de oliva, vinagre al gusto y salpimentamos abundantemente. Pelamos y trinchamos los ajos con el prensador, los añadimos y removemos con cuidado de no romper las patatas...

Dejamos reposar hasta que se hayan enfriado, entonces agregamos las gambas cocidas, removemos y guardamos tapadas en el frigorífico. Cuando esté bien fresquita, le espolvoreamos perejil picadito y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Podemos servirlas como guarnición o tapa y prescindir de las gambas o ponerlas en el momento de servir. También quedan ideales con melva, bonito, atún, huevos duros...etc...

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!