Cabrillas en salsa

Esta es una receta de mi madre, muy sevillana y con mucho arte. Aunque ella no siempre le ponía tropezones, pero a mi me encantan y le dan un puntito muy rico. Tampoco le ponía nunca tomate, pero a mi me gusta ponerle un poquito. Este tipo de caracoles se conocen como cabrillas en gran parte de Andalucía.

Sus caracoles tenían tan buena fama, que hasta  se los encargaban, pero ella se negaba a hacerlos si no eran para los de casa y amigos. Decía que cuando los guisara les regalaría un perolito y eso es lo que hacía y todos contentos. Y es que estaban realmente exquisitos, como los guisaba ella, no lo hacía, ni lo hace nadie.

Y bueno vamos a con la receta, otro día pondré la de los burgaos.

Coca de llardons o chicharrones

Esta coca se suele hacer para celebrar el dijous gras o inicio de carnavales, el único día del año en que se pueden comer alimentos altos en grasas sin remordimientos, pues así lo manda la tradición. Y también para Sant Joan, como en esta ocasión.

Ésta es la última coca por esta temporada. Y no por ello menos buena, aunque muy especial y muy típica de Catalunya, concretamente de los pirineos catalanes. La coca de llardons o chicharrones es muy calórica, pues, a fin de cuentas, es tocino frito, pero es exquisita y de vez en cuando no hace daño...

Y vamos con ella que es muy sencilla, yo la hice más o menos según la receta de Gastro Jose Padilla . Y digo más o menos, porque no la doblé como hace el, si no que corté las capas, las estiré y las fui super poniendo. Pero vamos que salió divina y de las dos maneras quedan estupendas.

Vamos con ella.