Ensalada verde o de dieta

Una deliciosa y muy ligera ensalada de dieta, aunque por supuesto se puede comer como acompañamiento de carnes o pescados. Ella sola ya es muy completa, pues nos aporta los nutrientes necesarios al llevar olivas, aguacate, verduras y hortalizas y resulta muy saciante. Por eso la llamo de dieta, porque mi doctora le dio su aprobación...jejeje

Además de que en verano resulta una cena estupenda, ligera, digestiva y refrescante, que yo suelo tomar muy a menudo por puro gusto. Si queremos le podemos añadir un huevo duro, unas anchoas, un poco de queso fresco, bacalao, etc y ya resultará completísima.

Vamos con ella.

Pijotas o lluçet del bou fritos

Me gusta absolutamente todo el pescado, desde el más caro al más humilde y las pijotas medianitas y pequeñas me encantan, aunque no más que los molls/salmonetes que literalmente me pirran. Sobre la fritura como en todo, cada maestrillo tiene su librillo.

Lo principal es que el pescado sea muy fresco estas pijotas son de nuestras costas y saltaban de frescas. La carne tersa y brillante y los ojos que te miran. Y por favor no  lavemos demasiado el pescado, con enjuagarlo es suficiente.

Yo las hago como las he visto hacer siempre en casa y lo que no puede faltar nunca es un buen aceite de oliva para freírlo. Sobre las harinas, pues yo soy partidaria de las harinas para freír pescado, pero no siempre las encuentro, como esta vez que utilicé harina corriente. Pero eso si, hay que enharinarlo al momento de freír, nada de amontonarlo se humedecerá la harina y estropearemos la fritura.

Vamos con ellas.