Dijous gras/Jueves lardero {o el día de la tortilla}

El  primer jueves de Carnaval se suele celebrar en Catalunya y en muchos sitios de España con una comida especial para dar la bienvenida al Rei Carnestoltas o Rey del Carnaval, que representa los excesos y la permisividad, hasta la llegada de la Vieja Cuaresma, que nos trae la abstinencia y el ayuno durante 40 días hasta el Domingo de Ramos, que comienza la Semana Santa.

Que recuerdos tan bonitos me trae este día, en que mis madre nos preparaba una gran tortilla de patatas con jamón, cebolla y ajitos picados y nos la ponía en unos bocatas para irnos con el colegio a celebrar este día a la montaña y que bien nos lo pasábamos!!! 

Yo no hago esa tortilla, si no la tradicional de Catalunya, aunque como en todos lados, cada uno la hace a su manera y cada maestrillo tiene su librillo... Se suele hacer tortilla de butifarra de huevo y coca de llardons/chicharones, (ver receta AQUÍ...) pan con tomate y otros productos del cerdo, con todo eso se convierte en un festín. Esta es otra de las tradiciones que nunca deberían perderse y que un día es un día. 

Y vamos con esta calórica pero exquisita tortilla.

Ingredientes:

Media docena de huevos camperos grandecitos.

Media butifarra de huevo.

Medio manojo de ajos tiernos.

Medio bote de judías blancas cocidas, unos 225 gr. aprox.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Quitamos la piel a la butifarra y la cortamos en cuadraditos como de 1 cm. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos la butifarra y los ajetes pelados y cortados, cuando estén bien doradita y los ajos blanditos, añadimos las judías previamente lavadas y bien escurridas, damos unas vueltas, sacamos y reservamos escurrido.

En un bol batimos los huevos con un poco de sal, les añadimos el salteado anterior y mezclamos. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y cuando tome calor echamos la tortilla, la cuajamos a nuestro gusto y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Nosotros la solemos acompañar con una buena ensalada, pan con tomate y el resto de la butifarra de huevo, pero en esta ocasión además con llardons/chicharrones, pa seguir la dieta...jajajajaa

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!