Espaguetis con trompetas de la muerte y frutos secos

Hace mucho que no publicaba una receta de pasta y mira que nos gusta, pero entre una cosa y otra lo he ido dejando. En esta ocasión os traigo un plato que nos encanta en casa y que antes preparaba con nata, pero desde hace un tiempo lo hago con caldo de verduras o pollo, el que tenga a mano. Y por supuesto siempre que puedo con setas de temporada.

No os voy a decir que es una receta ligera, pues entre otras cosas lleva panceta curada y frutos secos, aunque al no llevar lácteos es más fácil de digerir y estupenda para los intolerantes a ellos. Aunque si podéis tomarla y gustáis de ponerle, no le quedará nada mal, pero sumaremos calorías al plato, cosa que hay que tener en cuenta...jejejee

Vamos con esta sencilla y suculenta receta.

Ingredientes para 4 comensales:

400 gr. de espaguetis finos y de calidad.

200 gr. de trompetas de la muerte/trompetas negras{Craterellus cornucopioides}

150 gr. de panceta curada a la pimienta, cortada fina, pero no transparente.

Una cebolleta fresca, hermosa.

Uno o dos dientes de ajo, según tamaño.

30 gr. de piñones ibéricos.

Un vaso grande de caldo de pollo o vegetal.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta de molinillo.

Medio vasito de vino blanco seco y a poder ser afrutado, tipo verdejo.

Una cucharadita de café, de harina de maíz, tipo maizena.

Sal

*Opcional albahaca, orégano secos u otra hierba aromática de nuestro gusto.

{Panceta catalana a la pimienta}

Además haremos una picada con 20 gr. de piñones ibéricos, un puñadito de nueces peladas, aproximadamente unas 3 ó 4  piezas enteras, según tamaño.

Preparación:

Limpiamos las setas, quitándoles el tallo más duro y las lavamos una a una, bajo el grifo de agua fría, las dejamos escurrir y reservamos. En una sartén o cazuela amplia, ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolleta y los ajos picados, junto con la panceta cortada en tiras, los piñones y salpimentamos al gusto. 

Cuando comience a estar todo doradito, pero sin pasarse añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol a fuego bajo. Mientras tanto hacemos la picada, diluimos bien la harina de maíz en el caldo, lo mezclamos todo y lo incorporamos a la sartén. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que todo espese ligeramente y reservamos tapado al calor.

Seguidamente cocemos los espaguetis según las indicaciones del fabricante, a nosotros nos gusta al dente. Escurrimos bien la pasta, la repartimos en platos y cubrimos abundantemente con la salsa, espolvoreamos con nuestra hierba aromática elegida, acompañamos de unos cuencos con queso{con y/o sin lactosa} para que cada comensal se sirva al gusto y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit, buen provecho..!!!