Ensaladilla de gambas

Esta es otra de las ensaladillas que más gustan en mi casa y que siempre que vamos a Andalucía pedimos de tapa, porque está deliciosa. Aunque allí las hacen con las patatas chafadas y en casa les gustan más en trozos, pero a fin de cuentas el sabor es el mismo, pero la próxima será chafadita...jejejejeee

El origen de esta ensaladilla no se sabe, los malagueños dicen que es suya, los gaditanos y sevillanos lo mismo. A mi me da igual, lo cierto es que es andaluza y está muy rica y eso es lo que importa. Unos le ponen olivas, otros no. A mi me gusta ponerles olivas rellenas de anchoa, para mi gusto le dan un puntito muy rico.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Un kilo de patatas nuevas.

Medio kilo de gambas frescas, ó 400 grs. de las peladas congeladas.

All i oli casero con huevo, ver receta AQUÍ

Un bote de olivas rellenas de anchoa.

Una hoja de laurel.

Unos granos d epimienta negra.

Sal.

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con agua, un puñadito de sal, el laurel y los granos de pimienta negra. Lo llevamos a ebullición y echamos las gambas, cuando comienzan de nuevo al ebullición esperamos a que suban a la superficie, contamos un minuto o menos, según tamaño y las sacamos a un bol con agua helada unos segundos, escurrimos y reservamos.

En ese mismo agua ponemos las patatas con piel y muy bien lavadas. Las dejamos cocer hasta que estén tiernas, lo comprobamos pinchando con un palillo. Cuando lo estén apartamos y dejamos entibiar en el agua de cocción. Entonces las pelamos y troceamos nuestro gusto, yo las corto en trozos no muy grandes, como de bocado y las vamos poniendo en una fuente honda o bol.

Les añadimos las gambas que si eran frescas habremos pelado después de cocerlas, pues resulta más sencillo, las olivas y el all i oli y dejamos enfriar bien tapadas. Y listas para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!