Arroz con jamón y costra de queso

Que en casa nos gustan los arroces, creo que ya se va notando. Y este es uno de los preferidos de mi marido y que gusta mucho también a la gente joven. Quizás por su sencillez y también por esa costra de queso, crujiente y sabrosa, que combina deliciosamente con el sabor del jamón. 

También podemos hacerlo sin ella y tan solo darle un golpe de grill. De las dos maneras queda muy rico, aunque os recomiendo lo probéis con costra, está buenísimo!!!

Esta es la receta, nada complicada y el resultado estupendo.

Ingredientes:

Dos tazas de arroz redondo de calidad y el doble y una más de caldo de pollo o verduras.

300 grs. de jamón ibérico o bien un serrano bueno en taquitos.

100 grs. de tocino ibérico entreverado, cortado en tiras.

250 grs. de judía tierna tipo perona.

Medio pimiento morrón.

Un pimiento verde tipo italiano.

Una cebolla blanca.

Dos dientes de ajo.

Dos tomates maduros.

Un par de hojas de laurel.

Un pellizco de azafrán.

Una cucharadita de postre de pimentón dulce de calidad.

Un vasito de vino tipo manzanilla o un blanco seco.

Aceite de oliva virgen extra. 

Una cuña de queso manchego curado o el que más nos guste.

Una cucharada sopera de pan rallado.

Pimienta de molinillo.

Ajo en polvo.

Sal.

Preparación:

En una sartén grande o directamente en la paellera ponemos un chorro de aceite de oliva generoso, los tacos de jamón y el tocino y los doramos ligeramente. Añadimos la cebolla finamente picada, cuando esté transparente agregamos los pimientos previamente lavados y picados, salteamos unos minutos y agregamos las judías tiernas, lavadas y cortadas en trozos no muy pequeños, a continuación los ajos picaditos y el laurel, salteamos unos minutos.

Hacemos sitio en la sartén y añadimos el azafrán, removemos y agregamos el pimentón, los tomates rallados y el vino. Dejamos hacerse el sofrito hasta que se quede sin líquido. Entonces yo lo paso a la paellera, porque esta es muy grande y cuesta hacer el sofrito en la vitrocerámica, para aprovechar todos los sabores pongo el caldo a hervir en la sartén.

Echamos el arroz en la paellera y lo sofreímos a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color dorado, entonces le añadimos el caldo hirviendo y removemos un poco los primeros minutos. Antes de que el arroz se abra, probamos de sal y si es necesario corregimos.

Mientras tanto rallamos el queso y lo mezclamos en un bol con el pan rallado, la pimienta recién molida y un par de cucharillas de ajo en polvo. Cuando el arroz ya esté casi en su punto, apagamos el fuego y espolvoreamos con la mezcla de queso y lo metemos al horno a altura media y 180º hasta estar toda la superficie gratinada. Sacamos y dejamos reposar unos minutos. Servimos recién hecho, acompañado de una ensalada verde. Y listo para disfrutar!!!

Como véis es super sencillo y queda super suelto, nada pringoso o pasado. De verdad os lo recomiendo, es una gozada total.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!