Bacalao Dorado a mi manera

Un plato realmente exquisito, también llamado Bacalhau à Brás, creado por un cocinero Lisboeta llamado Brás, y que yo me he permitido tunear un poquito. Pero más por necesidad, que porque la receta lo necesite, que no es el caso, ya que tal cual es deliciosa. Además de que le puse 800 grs. de bacalao desalado, pero se me presentó más gente de la cuenta y le añadí más patatas, más huevos y unas gambitas peladas. Si lo servimos sobre unas tostadas, es un aperitivo ideal.

En principio no era esta la receta que elegí para el reto mensual, pero por una de esas casualidades simpáticas, coincidí sin querer con otra participante, en el post de otra amiga que comentaba lo rico que está este plato y una detrás de otra y sin leernos mutuamente comentamos que lo habíamos comido hacía unos días y apaaa...que nos dimos cuenta del fallito cometido...jajajajaja y tuve que cambiarla por otra, en mi caso la de chipirones en su tinta y casi en el último momento.

Esta receta en especial me gusta tanto  porque lo comí la primera vez que visité Lisboa y me encantó!!!

Y bueno, vamos con esta sencilla y exquisita receta.

Ingredientes para 6 ó más comensales:

800grs. de bacalao desalado.

Un kilo de patatas.

Tres cebollas o cebolletas.

Tres dientes de ajo. 

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta de molinillo.

Una docena de huevos.

Olivas negras, en mi caso deshuesadas.

Medio vasito de vino tipo manzanilla. *Opcional

300 grs. de gambas peladas. *Opcional

Dos hojas de laurel.*Opcional

Dos guindillas.*Opcional

Perejil.

Sal.

*Los opcionales son agregados a mi gusto.

Preparación:

Enjuagamos el bacalao desalado, le quitamos la piel, las posibles espinas y lo desmenuzamos no muy pequeño. A continuación pelamos y picamos las cebollas en juliana y los ajos en láminas, ponemos unas 6 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y los pochamos a fuego lento, a media cocción incorporamos el vino y dejamos evaporar a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes.

Mientras tanto pelamos, lavamos y cortamos las patatas en bastoncitos lo más finos posible, lo ideal es una mandolina, pero por no sacarla esta vez lo hice a mano. Los freímos en abundante aceite de oliva y en tandas pequeñas, para que no se reblandezcan. Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

 

Si vamos a ponerle las gambas este es el momento, si se las pusiéramos después del bacalao lo perderíamos, como me pasó a mi. Una vez las tengamos medio hechas añadimos el bacalao, removemos con cuidado y dejamos cocer unos minutos, siempre a fuego bajo. Batimos y salpimentamos los huevos, los agregamos a la cazuela junto con las patatas fritas, removemos cuidadosamente hasta cuajarlos a nuestro gusto, más o menos cremosos.

Servimos muy caliente, espolvoreados con perejil muy picadito, adornamos con las olivas negras y listo para disfrutar!!! 

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!