Pastel de piña y galletas o pastel rapidito

Y tan rapidito que es, como que ni hice caramelo casero, esta vez utilicé por primera vez en un pastel, caramelo embotellado. Aunque bueno, se me fue un poquillo la mano con el caramelo, he de confesarlo. Pero el resultado nos ha gustado mucho, aunque la presentación como siempre, la tengo que mejorar...jejeje

Me apetecía muchísimo algo dulce, pero sin empalagar y no quería estar demasiado tiempo en la cocina, así que leí una receta y se me ocurrió esta. Acudí a la despensa y como la piña nos encanta y galletas siempre tengo, pues oli amb un llum/aceite en una candela, traducido literalmente. Que bonitos son los dichos populares.

Eso si hacedlo en un molde como este o dividid las cantidades, los míos es que todos son grandes, porque prefiero que sobre, cuando tengo invitados y cuando no, pues repetimos!!! Como dice mi marido, burro grande, ande o no ande. Y es que cada día estamos más golosos los dos, será que nos vamos haciendo mayorcitos, bueno el, yo soy una niña...jajaja

No sabía si llamarlo pudin o flan porque no van al baño maría, así que pastel o tarta, que tanto monta, monta tanto, Isabel, como Fernando. Os puedo asegurar que ha sido un éxito total y eso que mi hija Anna, es una crítica atroz, si algo no le parece bien te lo dice, educadamente pero sin contemplaciones. Y me dijo, mami riquísima, entra sola, pues yo claro, más feliz que una perdiz!!! Jajajaja

Y no me enrrolo mássss, vamos con esta super sencilla receta.

Ingredientes:

Seis huevo medianos.

Un paquete de galletas María.

Un yogurt griego natural. 125 gr. aprox.

Un bote de 800 grs. de  piña en almíbar.

150 grs. de azúcar.

Una pizca de cardamomo, a poder ser recién molido.

Una pizca de jengibre rallado o en polvo.

Un culín de ron añejo.

Una pizca de sal.

Caramelo casero o de pote.

Preparación:

Primero de todo hacemos el caramelo o bien del envasado y cubrimos con el, el fondo del molde que vayamos a utilizar, a mi se me fue un poquito la mano y le puse casi media botellita y me costó desmoldarlo, por eso parece mordido por un lado. La falta de costumbre, con estos productos preparados!!!

Con ayuda de la batidora electrica, batimos bien los huevos con el azúcar, a continuación añadimos las galletas troceadas y todos los demás ingredientes, menos el caramelo y seguimos batiendo hasta que quede una masa muy fina. Agregamos la piña cortada en trocitos, reservando cuatro para decorar.

Mezclamos bien y volcamos con cuidado en el molde. Metemos al horno previamente precalentado a 180º, en  la parte media y lo dejamos aprox 40 minutos, de todos modos es mejor ir pinchándolo con un palillo antes de acabar la cocción, si sale seco está hecho.

Sacamos adornamos a nuestro gusto con el resto de la piña y dejamos enfriar, cuando haya perdido toda la calor, tapamos y guardamos en el frigorífico. Como todo este tipo de pasteles o pudines, es mejor desmoldarlo bien frío, además de que ganan en sabor y textura.

Podemos servirlo con nata montada, chocolate caliente u otra crema o salsa a nuestro gusto, pero yo eso lo dejo para cuando haga más frío. Y ya lo tenemos listo para disfrutar!!!

Os puedo asegurar que es delicioso y muy cremoso, como dice mi Anna, entra solo. Y es que lleva mucho amorrr.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!