Tortilla de calabacín y cebolla gratinada a las finas hierbas

Esta tortilla se hace se hace desde siempre en casa de mis suegros y también en la mía, pero sin leche y sin gratinar, será que al ser catalanes, las tortillas de verduras, están a la orden del día. Pero al ver esta versión gratinada de Anna Barri, del blog  GastroAdiKta   y con finas hierbas, me encantó. Y ha sido todo un éxito entre los míos!!! 

Como me tenía que decidir por una receta en este reto de Octubre pues elegí esta, porque en casa somos muyyy tortilleros...jajaja Y tengo que decir que está absolutamente deliciosa y que ha sido un gran acierto y un gran éxito, que ya hemos repetido un par de veces...

Tan solo la tuneé un poquito, y espero que te guste Anna, que por cierto te llamas como mi hija menor. Y tu blog me ha encantado, tienes recetas buenísimas y las catalanas geniales, muy ceñidas a lo que es la cocina tradicional de aquí!!!

Y no me lío más, vamos con esta saludable, completa y deliciosa tortilla.

Ingredientes:

Un calabacín grande o dos medianos.

Dos cebolletas grandes.

Media docena de huevos XL.

Una tarrina de tiras de beicón ahumado, ella no le pone.

Queso rallado al gusto, yo puse emmental, mozarella y grana padano.

Finas hierbas.

Pimienta de molinillo.
Aceite de oliva virgen extra.

Leche.

Sal
 

Preparación:

Lavamos bien y cortamos en rodajas finitas los calabacines con su piel, las cebollas peladas y en juliana. En una sartén con un poquito de aceite, doramos el beicón, a continuación añadimos un poquito más de aceite si fuera necesario y pochamos la cebolla con los calabacines y salpimentamos, cuando comiencen a estar tiernos. Apartamos y dejamos entibiar.

Batimos los huevos en un bol, añadimos un chorrito pequeño de leche, salpimentamos y añadimos los calabacines, mezclamos y en otra sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos la mezcla y bajamos el fuego, vamos removiendo de vez en cuando para que no se dore mucho y se cuaje por igual. Cuando haya cuajado bastante, le damos la vuelta y dejamos dorar por la otra cara, dándole forma a los bordes con movimientos circulares y una espumadera. Nos ha de quedar jugosita, pero no llorona.

Sacamos y ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos con finas hierbas y después con los quesos y gratinamos hasta que esté doradita, servimos inmediatamente, podemos acompañar por ejemplo con unas salchichas fritas y una ensalada. Y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

No hice la tortilla en la misma sartén, como indica Anna, porque utilicé una grande para pochar las verduras y además tengo una solo para tortillas, que nunca friego por dentro, solo la limpiamos con papel de cocina, de ese modo no se pegan nunca y tranquilos que no cogen olores.

Espero que os guste!!!
Bon profit..!!!