Repápalos de chorizo con salteado de rovellóns y tomate

Esta receta se debe básicamente a dos retos en que teníamos que preparar una receta de repápalos, un plato típico de Extremadura y a mi me sonaba a chino. Lo busqué por internet y casi todas las recetas eran dulces y aisss, que yo soy muy saladaaa...Jajaja

Seguí buscando y encontré dos que me agradaban, pero por separado no me acababan de convencer y se me ocurrió mezclarlas y añadirles mi toque personal. Así que como además quería participar en el Reto de Noviembre 2013, de Cocineros del Mundo, en el apartado salado y se tenía que elegir entre dos ingredientes, bien juntos o separados. 

Pues esta receta, era perfecta, pedí permiso a los dos grupos y la presenté, porque es deliciosa, sencilla, económica y que pienso repetir de diferentes maneras, eso lo tengo clarísimo, ha sido un gran éxito entre mi gente y no me extraña, menudo descubrimiento!!!

Y quiero aclarar que los repápalos no son croquetas de chorizo, ni de nada, del mismo modo que tampoco lo son las tradicionales quenelle, aunque tengan su forma, pero hay quienes  las confunden, que se le va hacer.

Y no me enrollo más, vamos con la receta.

Ingredientes para los repápalos:

100 grs. de chorizo ibérico en un trozo.

250 grs. de garbanzos cocidos de bote o del cocido.

Un panecillo rústico duro y remojado.

Una cebolleta pequeña.

Un diente de ajo.

Una rama de perejil.

Pimienta de molinillo.

Dos huevos.

Sal.

Ingredientes para la guarnición:

Unos 200 grs. de rovellóns, limpios y troceados u otra seta de temporada.

Un tomate grande y no muy maduro.

Una cebolleta.

Un diente de ajo.

Medio vasito de vino blanco seco.

Una ramita de menta.

Pimienta de molinillo.

Perejil.

Sal.

Preparación de los repápalos:

Pelamos el chorizo y lo ponemos troceado en la picadora, lo trituramos bien y ponemos en un bol, a continuación trituramos los garbanzos, si son de bote los enjuagamos muy bien, la cebolleta, el ajo y el perejil. Después añadimos el pan muy escurrido, los huevos y salpimentamos, trituramos todo y mezclamos con el chorizo, que teníamos reservado, lo dejamos reposar todo unos minutos.

Con dos cucharas vamos dando forma a los repápalos y los freímos en abundante aceite de oliva virgen, a temperatura media, no queremos que no queden crudos, pues en esta ocasión no los vamos a cocer, como se hace en otras preparaciones. Una vez dorados, los vamos sacando a una fuente con papel absorvente y los reservamos al calor.

Ahora vamos a hacer el salteado de las setas. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos la cebolleta muy picadita, cuando esté transparente añadimos las setas, las salteamos unos minutos, salpimentamos y añadimos el vino, bajamos el fuego y las dejamos cocer hasta que estén tiernas y en el aceite, entonces agregamos el tomate previamente pelado y cortado en daditos, y el ajo y la menta muy picaditos, lo dejamos pochar todo unos minutos y ya podemos montar el plato.

Lo servimos muy caliente, con los repápalos encima o por separado. Y ya los tenemos listo para disfrutar!!!

Con esta receta he ganado el segundo premio del apartado salado. Gracias a todos quienes votasteis por ella!!!

Están deliciosos de las dos maneras, es un plato asombrosamente bueno, para lo sencillo que es, y ha sido todo un éxito entre los míos. Pero yo lo tomé más tarde con crema/sopa, y están divinos,  me han encantado los repápalos.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!