Bollos preñaos con buttermilk y manteca de cerdo

Estos bollos, son típicos y tradicionales, de Asturias y Cantabria y me encantannn!!! Los he visto mil y una vez y me gustan todas las recetas que he visto, pero me la quise jugar y cambié varias cosas de la receta de panecillos para hamburguesas, que publiqué el otro día. Y es que vi que a estos bollos, también les ponen leche o buttermilk, además de la manteca de cerdo, etc. 

Quise aprovechar que lo tenía todo, midiendo cantidades y así lo hice, que suerte tuve, quedaron divinosss!!! Son super sencillos y el resultado genial, esponjosos, muy crujientes, la corteza está buenísima y la miga una pasada de rica, vamos un gustazo!! Tuvieron tanto éxito que no queda ni uno, mi marido se comió dos de una sentada y no eran pequeños y yo otro para desayunar...jajajaja

Y vamos con estos deliciosos bollos.

Ingredientes:

200 ml. de buttermilk o suero de leche tibios(pueden ser sin lactosa).

100ml. de agua.

25 grs. de levadura fresca de panadero.

500 grs. de harina de fuerza.

80 grs. de manteca de cerdo en pomada.

30ml. de aceite de oliva virgen.

10 grs. de azúcar.

10 grs. de sal.

Una chistorra o chorizo fresco y oreado, para el relleno.

Preparación:

Ponemos en el cuenco de la amasadora todos los ingredientes para la masa y procedemos al igual que con los panecillos para hamburguesas, podéis ver la receta AQUÍ, una vez hecha la sacamos, hacemos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos levar una hora, o hasta que haya doblado su volumen.

Pasado ese tiempo, la sacamos con cuidado de no rasgarla a una superficie enharinada y vamos tomando porciones de unos 100 grs. aprox. formamos unas bolas, las aplastamos con la mano y ponemos en el centro la chistorra, cerramos bien el bollo, formando un sobre con los laterales y los vamos disponiendo en una bandeja de horno, con papel de hornear, dejando una buena separación entre ellos. Tapamos con un paño y dejamos levar durante aprox. una hora, tienen que volver a doblar su volumen.

Después los pulverizamos con agua y los metemos al horno previamente precalentado a 200º según el mío y los tenemos durante 20 minutos o hasta veamos que estén doraditos. Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ya tenemos nuestros bollos preñaos listos para disfrutar!!!

Si volvéis a pulverizarlos con agua, durante los primeros minutos de horneado, nos quedará una corteza todavía más crujiente y rica. Además una vez fríos, se conservan divinamente un par de días, guardados en una bolsa de pan o de plástico.

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!