Bocata de tortilla de alcachofas

¿Qué os parece un jugoso y sabroso bocata para el desayuno o una cena rápida? A mi genial, la verdad, porque a parte de que en casa los nos encantan, me quitan mucho trabajo,  ya que se hacen en un plis plas y suelen gustar a todo el mundo. 

Además, este es muy completo, huevos, verdura y pan con tomate y aceite, totalmente saludable. Y no os vayáis a quejar de que pelar las alcachofas da mucho trabajo, que todo es ponerse y particularmente prefiero eso que pelar patatas... Jajaja

Venga vamos con ella, que se hace tarde.

Ingredientes:

Un kilo de alcachofas tiernas.

Cuatro huevos.

Un diente de ajo, *opcional.

Tomates maduros para untar el pan.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Pelamos las alcachofas, quitándoles las hojas más duras, cortamos el tallo recortamos con el cuchillo los restos duros y cortamos las puntas como dos dedos, las vamos poniendo en el bol con agua fría y unas ramas de perejil para que no se oscurezcan, cuando las tengamos todas las escurrimos y cortamos en rodajas no muy finas o al gusto y las vamos echando en una sartén con un chorro de aceite de oliva, les ponemos la sal y las salteamos unos minutos hasta que estén tiernas y doraditas. Si las tapamos y bajamos el fuego se hacen antes, después solo tenemos que destapar y acabar de darle el puntito dorado. Entonces sacamos, escurrimos y reservamos.

En un bol batimos los huevos con sal y el ajo muy picadito, y cuando ya no estén muy calientes las alcachofas las echamos al bol y mezclamos bien. En una sartén para tortillas, ponemos el aceite de haber frito las alcachofas y si fuera necesario un poquito más, y cuando tome calor echamos la mezcla y bajamos el fuego, dejamos cuajar removiendo de vez en cuando y le damos al vuelta, acabamos de cuajarla a nuestro gusto, la sacamos a un plato y reservamos al calor.

Tostamos el pan, los untamos con tomate, le ponemos sal, lo rociamos con aceite de oliva, cortamos la tortilla en trozos, repartimos en el bocata y servimos caliente. Y ya tenemos nuestro delicioso bocata ¡listo para disfrutar!

Ésta es una de las tortillas que más éxito tiene entre mi gente. Junto con la de patatas, son las dos reinas de mi cocina ¡y es que están tan ricas! Y está mucho más rica no muy cuajada. También podemos servirla fría o como aperitivo cortada en cuadraditos. Si queremos podemos hacer tortillas individuales enrolladas estupendo, quedan más lucidas, pero llevan más tiempo.

¡¡Espero que os guste!!

Bon profit!!