Pollo con alcachofas al horno

Continuamos con las exquisitas alcachofas hoy asadas y con pollo, un plato rápido, sencillo, económico, delicioso y muy saludable. Que más podemos pedir?!! Aunque normalmente las hago solas, con tan solo un poco de sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen extra y un chorrito de limón y lo mismo en la fuente de horno donde vayamos a asarlas, más un vasito de agua para que queden tiernas por debajo y no se quemen.

Pero si las hacemos junto a un asado de carne quedan todavía más divinas y con un saborcito espectacularmente bueno. Mi marido las celebra siempre, le encantan de todas las maneras lo mismo que a mi, pero es que asadas están tannn rematadamente ricas, les sale todo su sabor y son la mar de entretenidas al tener que ir chupando y mordiendo las hojitas, hasta llegar al tierno y jugoso corazón, vamos que al final parece que te hayas comido dos kilos, pero solo es una engañifa...jajajaja 

Y el pollo queda super jugoso con ese saborcito de las alcachofas y la piel muy crujiente y rica. Normalmente no explico de donde proceden todos los productos que utilizo en mi cocina, pero creo que es de justicia hacerlo, pues suelo comprar productos de proximidad y teniéndolos prácticamente en casa, no podría comprar otros.

La Alcachofa del Prat, aunque se pueden encontrar todo el año, tiene su máximo apogeo entre los meses de Diciembre a Marzo, especialmente en este último. Se caracteriza por ser "ligeramente ácida, fresca, intensa, dulce y velluda”. Sabrosa y suave. Estas características contrastan con las alcachofas de otras procedencias, especialmente por la suavidad de su sabor, y ser menos oxidativa, así como por su textura fina. Una total exquisitez que os recomiendo encarecidamente. Información extraída de la red.

Y venga no me enrolló más y vamos con la receta.

Ingredientes:

Un pollo entero.

Seis alcachofas grandes, chaparras y con muchas hojas, las puntiagudas no quedan igual de buenas...

Media cabeza de ajos.

Un limón mediano.

Una cucharadita de tomillo seco y otra de romero seco.

Sazonador para pollo asado.

Pimienta de molinillo.

Un vasito de vino tipo manzanilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Limpiamos bien el pollo de plumas y grasa, lo cortamos en canal por la parte de la pechuga, lavamos, secamos y untamos con aceite de oliva. Espolvoreamos con las hierbas y el sazonador, salpimentamos y disponemos en la bandeja del horno con la piel hacía abajo, cortamos medio limón en rodajas y repartimos por encima, echamos un chorro generoso de aceite de oliva en la bandeja, el vino y los dientes de ajo rotos y con piel. Metemos al horno previamente precalentado arriba y abajo a 250º , bajamos a 210º y dejamos media hora.

Mientras tanto limpiamos las alcachofas de las hojas más feas, les cortamos el tallo a ras para que se mantengan derechitas, las lavamos bien y las abrimos un poco con las manos, salpimentamos el interior, les echamos un chorritín de aceite de oliva y unas gotitas de limón y reservamos.

Pasada esa media hora de asar el pollo, le damos la vuelta añadimos un vaso de agua generoso y repartimos las alcachofas, lo horneamos todo unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y dorado y las alcachofas bien tostaditas por fuera y regándolas de vez en cuando con el jugo de la bandeja, al igual que el pollo.

Trinchamos el pollo y servimos bien caliente, junto con las alcachofas y un poco del juguito que han soltado  y ya los tenemos listos para disfrutar!!!

Espero que os guste!!!

Bon profit..!!!